我是潮汕人，我来自潮汕。
乡情茶韵，浓浓悠悠；欢歌笑语，乐乐融融。
咱们潮汕一家人，岁月如梭，但不变的是乡情，不变的是茶情。
广东潮汕区域素以美食出名，所以也有“吃在潮汕”、“到广不到潮，白费走一遭”之说。
其间，潮汕时刻茶则是潮汕饮食风俗最具特征的一种。君不见张华云先生曾作《潮汕时刻茶歌》一首云：
闽粤地相接，姻亚不隔绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思、茶道无与故。水、火、器、烹、饮、茶气极精辟。薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。罐推孟臣小，杯取若深洁。西湖童贞泉，桑浦龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末，首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。罐干茶云熟，饮尽不见屑。一冲号为皮，流香四座溢。二三冲为肉，芳香留齿颊。四冲已云极，清风生两腋。脑际骋奇思，胃肠清宿食。匪独疗干渴，夏兴冬不息。不行一日无，百邪俱辟易。潮人多远游，四海留踪影。偶逢故乡人，同作异乡客。共品三两杯，互通乡音讯。乡思起芒鲈，乡情如胶漆。因知时刻茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐恩情。
中国人很早就开端喝茶。《诗经》中已提及采茶，两汉之后，喝茶风大盛，但高潮还在唐朝，那时已有“茶会”、“茶宴”。陆羽所著的《茶经》，里边更是集中了喝茶的理论，开一代喝茶之风，本人也由于成为茶神。
“无潮不成乡”，由于前史和地舆的原因，潮汕人遍及全球，潮汕功夫茶也因潮汕人而驰誉国际，为许多人所了解。当然，潮汕功夫茶能够享誉全国际，天然有其独到之处。当你静心品味功夫茶时，则有七窍畅道，满腹幽香，饭后回甘愿之味。不是言过其实，若是没有潮汕的功夫茶，我信任陆羽的《茶经》也定会相形见绌，大打折扣。
不到潮汕的人确实很难晓得潮汕人是怎么嗜好喝时刻茶，更难幻想潮汕时刻茶是怎样一种冲法。
其实，时刻茶对茶具、水、茶叶、冲法皆极为考究，需求严厉。
茶具包含茶壶、茶盅和茶池。茶壶，潮汕方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，由于它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。挑选茶罐好坏规范有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。不论样式、色泽怎么，挑选茶罐就最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，由于大或深就不“时刻”了；此外，还考究“三山齐”，即壶嘴、壶口和虎把要在一条平线上，这是评论茶壶好坏的最重要规范，其查验方法既考究又简略，将茶壶去盖后覆置于桌子上，若壶滴嘴、壶口和壶提柄三件都平，就是上品；另，挑选茶壶不行挑选新出厂的茶壶，由于不老。壶的色泽许多，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄和天青等，还有一种壶身银砂闪耀、朱粒累累，俗谓之柚皮砂者，最为宝贵。
茶杯，即茶盅，为瓷制品，半个鸡蛋壳巨细和厚薄，晶亮如玉。和茶壶相同，挑选茶杯亦有四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽，浅则水不留底，色白如玉则以烘托茶之色彩，质薄如纸则使其能起香。杯中佳品，潮州茶客常以“若深杯”为宝贵，而江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯也适当拔尖。
茶池，也有称之为茶洗，形大如碗，深浅色样许多，池面是留有几个眼的盘子，可往池内倒剩茶和茶渣。素日，茶池为洗用以浸茶杯和冲罐，而喝茶之时则用以盛洗杯的水和已泡过的茶。
再说时刻茶的水，或许有人会问，水之通常何须考究？此言差矣，君不见潮汕区域雨量充分，水源十足，简直家家户户都有水井，然，早年街上却偏偏有人专门叫卖冲茶的水。可见水之考究，并非简略一事。说到时刻茶的水，从来有潮州西湖的童贞泉流为上乘，湘子桥桥西头第三墩的韩江水为中乘，相传宋帝炳喝过的义井水为下乘之说。
潮汕人对茶叶的需求也是适当考究的。不知君可曾传闻，潮州有一种茶叶叫“蓬莱茗”，听说每斤茶叶是三万个茶芽，而每个茶芽都是少女们清晨起床后，在没有漱口前用牙齿从一丛丛茶树上咬下来的。这虽是传说，不一定真有其事，但由此可见潮汕人对茶叶之考究并非简略完事。
据《潮州府志》载：“粤素不产茶，所给皆闽产。近饶平之百花山、凤凰山多有植之者。百花山又叫侍诏山，故称侍诏茶，品亦不恶。大埔则大麻、阴那等山皆产茶，亦尚可饮。其他土茶皆枯而不香。”由此可见，凤凰茶等名茶至迟在清代已开端在潮州栽培了。而在潮汕所产的茶叶中，素凤凰茶最为拔尖，其以气味幽香、耐冲耐泡，并独具各种天然花香味而出名于世。凤凰茶种类、香型颇多，质量亦因时节而异，其间以“凤凰单丛”为最佳品。而凤凰单丛中，尤以凤凰山乌峒顶单丛茶的质量最优，历来有形美、色翠、香郁、味甘“四绝”之称，听说冲泡时在几步之外便能闻其香味，饮之耐人寻味。
喝茶之风，全国皆有，何故潮汕时刻茶能锋芒毕露？要害就在于“时刻”二字，从前已讲了其对茶具、水和茶叶的考究时刻，接下来就是其异乎寻常的冲法时刻了。
泡茶有三步，信任许多人都有目击过潮汕人泡茶的通过吧！
首先用开水将茶具消毒，再下茶叶，下茶叶不行太小气，但亦不能贪多。下泡壶容积的三分二为宜。茶叶在水里一泡，就会舒筋展骨“胖”了起来，且“胖”得心爱，恰到好处，盈满茶壶。干茶叶被开水如此一泡，立刻猛吐白沫，水面立刻浮上少许白泡沫，泡沫里会有少许尘埃，如此泡沫如此尘埃，应当用茶壶盖子慢慢地把它们弄到一旁，待泡沫聚到一同，再用盖子将其挑出盖外。当然，这道“盖沫”功夫不是初学者所能容易做到的，通常初学者往往要挑几回，泡沫方肯破头。一同，榜首泡茶不能痛惜，应将倒掉。由于再洁净的茶叶都不免带着多多少少的尘埃。
其次是筛茶。关于酾茶也是有学识的，有四字诀：低、快、匀、尽。酾茶切不行高，高则香味流失，泡沫四起，对客人不尊敬；“快”则是为了使香味不流失，且坚持热度；“匀”则是坚持各个茶盅均匀承茶，其名曰“关公巡城，韩信点兵”，所谓“关公巡城，韩信点兵”，其实就是把茶杯靠在一同让茶杯轮番筛，不能筛满一杯再去筛另一杯，这样会使茶色浓淡不均，以示对座中客人相同尊重；“尽”就是不要让余水留在壶中，由于只需没有水在，单宁就不能溶解，茶才不会苦涩。
第三，每杯筛入多少茶也颇有考究，信任深谙功夫茶的兄弟都理解。若是茶汁缺乏一半，阐明主人看不起客人，这是一种鄙夷的暗号，遇到这种状况请最棒先走为妙。若是茶杯都筛得满满，是表明你呆得太久了，若这并非主人下“逐客令”请你回去，则是主人不想再泡茶了。所以通常筛茶都以八分为宜，考究恰到好处。
酒有酒道，茶有茶德，潮汕功夫茶也有本人共同的一种茶规。筛茶人筛完茶之后，本人不能先饮，要比及他人端杯后本人方能端杯。这与酒道的“先干为敬”恰恰相反。而当筛茶人以“先干为敬”先端杯上饮时，现已犯上功夫茶之大忌。可见，功夫茶是有许多茶规的。若是你自以为聪明，以为喝酒的酒道你会，喝茶的茶德也是差不多，那你就会不行思议且不知不觉地冒犯了他人而本人都不晓得。
在潮汕区域，有着“茶三酒四”的一种说法。究竟是何意思呢？其实这指的是喝茶时一个茶几上放着三个茶杯，而喝酒时要就得放上四个酒杯。
然，跟着时刻流水的冲刷，如今潮汕区域大多数人都变得不喜欢奇数，所以常常喝茶时总是放了四个茶杯在茶几上。至于喝茶时要端取哪一杯呢，这也是很有考究的，切不行隔杯取杯，不然会被视为无礼。若是主人催客人喝茶时，主人会用左手手指轻叩茶几，右掌向上伸出，来个“请”的姿态。
茶曰功夫出潮汕，香浓五内醉终宵。人言佳酿撩人兴，我谓津回味更饶！
潮汕人分外嗜好时刻茶，家家户户、办公室、车间、工地简直到处都备有时刻茶具，可谓能够一天不吃饭但不行一日不喝时刻茶……
一盅时刻茶，喝到嘴里，只不过一小口，可是，它盛的学识却是一口井，足见国际间学识之多……
信任我们也都看出，潮汕功夫茶的茶艺无疑是一种无形的艺术，也是潮汕人的标志，更是一种无言的德行，一同也是潮汕人联合的桥梁。
茶浓情更浓，永久寻求国际的每一个旮旯。
