茶叶，是我国首要特产，也是我国传统的重要出口商品之一。在世界茶叶商场上，曾长时间居于独占方位。公元1610年，荷兰人首先从我国运茶到欧洲，引起了咱们的注重，被认为是“灵草”、“能治百病之药”。从此，荷、英等国商人相继把茶叶运销各国。经过三百多年，茶叶香飘世界，味布五洲，已成为世界广泛培养、一同喜欢的饮料。可是自十九世纪中叶往后，我国茶叶出产日趋衰落，产量逐渐下降。解放往后，虽有所恢复和展开，但无论产量和出口量，仍不及有的首要产茶国家。据统计，如今产茶国家已有46个，亚洲15个、非洲17个、美洲11个、大洋洲2个、欧洲1个。除我国外，当时茶叶年产量逾越100万担的国家有印度、斯里兰卡、日本、苏联和印度尼西亚。其间印度和斯里兰卡两国产量约占全世界茶叶总产量的一半。
出产茶叶最多是亚洲，耗费最多是欧洲，其次是美洲和非洲。以国家而论，英国和爱尔兰耗费茶叶最多，每人每年均匀耗费七八斤；其次为澳大利亚、利比亚、伊拉克，每人每年耗费四五斤；加拿大、摩洛哥，每人每年约三斤左右；原苏联人均不到一斤，但在西伯利亚东部达10斤以上，甚至多达20斤；其他国家每人年均匀耗费量都不到一斤。但在一个国家里，各区域的耗费量是不一样的，例如中国的西藏和西北兄弟民族，每年每人均匀约达10斤左右。
全世界茶叶出售量，红茶占多数，次为绿茶，再次为砖茶类和乌龙茶、花茶等。茶类不一样，饮用方法也各式各样。红茶，除有些香高味醇的工夫茶单独泡饮外，大有些国家的耗费者都在茶汤中调入牛奶和糖后饮用，既调理了口味，又提高了营养价值。也有只加糖或许单加牛奶的。有的在泡出的茶汤中参与一小块冰，作为清凉饮料，如美国所称的“冰茶”。苏联、美国等国的有些饮用者，在茶汤中要加一二片柠檬或薄荷，以增加滋味。斯里兰卡一些当地只加糖不加奶，有的在清晨到茶棚内购茶膏一匙用沸水冲饮。英国人都很喜欢喝茶，除红茶外，也饮些花茶、绿茶和乌龙茶，但数量很少。饮“午后茶”是英国的社会风气，每日下午四五时，咱们都要饮杯汤浓味厚的牛奶红茶。原苏联人饮用绿茶不加糖，只参与牛油或牛奶，而非洲的一些耗费绿茶的国家，如摩洛哥、利比亚等，在很浓的绿茶汤中还要参与糖和新鲜薄荷，并佐以面包和橄榄。日本所产蒸青绿茶，以前约有三分之一运销美洲、北非等国家，其他都在国内出售。日本民间以茶招待客人，极为考究，称为“茶道”，用粉状的碾茶放于“急须”（即茶壶）中，热水冲泡后倾入一种特制的黑茶碗饮用，并佐以糕饼等食物，标明敬意。近都市的一般市民也喜欢饮红茶，很少加糖和牛奶；村庄的一般劳动者都饮用粗老的番茶；一般家庭都喜欢饮用玉露茶和煎茶。玉露茶和煎茶是高档绿茶，耗费量约占绿茶的百分之六七十。每杯约放三克茶叶，以摄氏八十度左右的热水冲泡，经三四分钟后品饮。日本对饮用方法很注重研讨，认为玉露用摄氏五六十度的热汤冲泡，经三四分钟后便可饮用；煎茶用七八十度的热汤冲泡，经一二分钟即可取饮。这样泡饮效果较好。
亚洲输入茶叶的国家，首要有伊拉克、伊朗、阿富汗、土耳其、泰国、叙利亚以及东南亚各国。输入的大有些为红茶，也有肯定数量的绿茶和乌龙茶。伊朗、土耳其虽有少量茶叶出产，但大都靠进口。伊朗人每天有必要喝茶，一般每天要饮用七八杯参与白糖的浓味红茶。阿富汗是世界上仅有禁酒的国家，共同喜欢饮绿茶。澳大利亚首要耗费红茶，唯当地侨胞喜欢饮古劳茶、乌龙茶和花茶。在农牧业比较发达的国家如新西兰，盛产牛奶，喝茶都要参与牛奶和糖，并且一日三餐都要喝茶，次数不下于七八次。也有饮“午后茶”和“寝前茶”的习气。
我国汉族一般最喜欢绿茶、花茶，乌龙茶和红茶次之，遥远当地兄弟民族都饮用紧压茶类。茯砖、黑砖茶销新疆、甘肃、青海、宁夏，青砖茶销内蒙、新疆和青海，红砖茶销新疆、甘肃，花卷茶销山西、陕西，紧茶、饼茶、方包茶销西藏。蒙族同胞喝茶，一般先将砖茶捣碎，约取40多克茶叶，放入能盛二三公斤水的铜壶或铁锅内，用沸水冲泡后置在微火上煮数分钟，或许用冷水直接煮开，然后掺入一二杓奶，放入一把盐，即成盐奶茶。每晨煮好一壶，置于微火上，每人乘热盛一碗，边喝边吃炒米和酪蛋子，直至吃饱为上。这实是一顿夸姣的早餐。除正餐外，放牧回来都要喝一次；晚上如吃肉类，又要喝一次才寝息。新疆、青海等地喝茶方法与蒙胞相似，但喜欢与牛奶一同煮饮。藏族同胞尤以茶叶为生计的必需品，每人每天要饮二三十杯酥油茶。习气上每次作业回来都要喝一碗，每餐都要以茶代汤。有时用酥油茶和青棵粉做成糌耙而食。如不喝茶，喉咙干渴，精神不振，饮食不易消化。他们先将茶叶捣碎，放在锅中熬煮后滤出茶汤，倒入预先放有酥油和食盐的茶桶内，用竹制打茶东西在桶中不断搅拌，使茶汤与酥油等充分混和。然后盛入壶内，放在炭火上，以便随时取饮。
我国区域宽广，各地公民生计习气不一，喝茶的习气和喜欢也有所不一样。一般说来，兄弟民族惯用砖茶，北方人喜饮花茶，南方人爱饮绿茶，京、津、沪、杭等大城市的咱们特别喜欢品饮龙井茶、碧螺春高档名优绿茶等，湖南省许多人喜欢带有烟味的绿茶，福建、广东一带最喜欢品饮乌龙茶、铁观音、水仙等。每人每年喝茶量不一样很大。从出售量来说，绿茶占首位，其次为花茶、砖茶和乌龙茶等。西北、西藏出售量最大，其次为大中城市。如按全国生齿均匀来说，我国茶叶耗费水平仍是很低的。这也说明，我国的茶叶出产，大有展开出路。
