现代科学的前进，选用多层过滤和超滤、反渗透技能，能够将通常的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度到达中性。用这种水泡茶，不只由于净度好、透明度高，沏出的茶汤晶亮透澈，并且香气味道纯粹，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌许多，大多数都宜泡茶。除纯净水外，还有质地优秀的矿泉水也是较好的泡茶用水。
自来水富含用来消毒的氯气等，在水管中停留较久的，还富含较多的铁质。当水中的铁离子含量超越万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类效果，又会使茶汤外表构成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先储存一天，待氯气发出后再煮沸沏茶，或许选用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
