布依族打油茶: 凡去过贵州布依族寨子的人, 都忘不了那幽香味浓的打油茶。打油茶制作办法是将黄豆、玉米花、糯
粑、芝麻等放在油锅中, 用大火炒黄, 炒熟后别离放入茶碗。然后将茶叶相同用油炒香, 配入清水、葱姜、盐等煮沸去渣
, 再写入茶碗, 在客人临行或劳作歇息时, 家家都饮用这种打油茶。'
拉祜族竹筒茶: 滇西南拉祜族喜爱以竹筒茶待客。把嫩茶炒好后装入用当地特产甜竹制成的竹筒里, 用木杵舂紧, 放
于火塘慢烤, 等烤干了茶叶, 就可剖开竹筒, 取出圆柱体茶叶, 以此冲泡的茶就是竹筒茶, 它既有茶的芳香, 又有竹的清
香, 饮之动人肺腑。
回族八宝茶: 回族是个好客民族, 客人临门, 就以八宝茶招待。这种茶掺有桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等, 喝起来香
甜可口, 耐人寻味, 有滋阴润肺、幽香利喉之成效。
彝族盐巴茶: 彝族公民遍及饮用盐巴茶。在特制的瓦罐中参加茶饼, 经微火烤香后冲入开水, 并在火上煨几分钟, 放
入过量盐巴, 溶后斟茶入杯, 以开水减弱后饮用。
云南腌茶: 云南鸿沟山区少数民族垂青一种腌茶。大家将采下的新鲜茶叶放入灰泥缸内, 用重盖子压紧, 边放边压,
直到压满, 通过几个月, 就成风味共同的腌茶。腌茶吃法较独特, 把香料与腌茶搅拌后, 不必开水冲泡, 而是放到嘴里细
嚼, 很幽香。
白族三道茶: 云南大理白族三道茶是一种宾主沟通豪情的喝茶风俗。第一道茶是苦茶, 把大理砣茶放入陶罐, 用滚水
冲泡, 味苦性凉。第二道是甜菜, 将大理特产乳扇掰碎, 参加蜜饯、冰糖、核桃, 用沸水冲泡。第三道茶是回味茶, 将大
理茶参加花椒、姜、芝麻、蜂蜜冲泡而成, 甜美麻辣。三道茶“一苦二甜三回味”, 涵义“吃苦在前, 吃苦在后, 友谊难
忘”。
布朗族酸茶: 先把鲜茶置于锅中炒制, 然后放于室内湿润当地, 让它发酵, 再密封于竹简内, 入土埋一个月后, 即取
出饮用。
苗族虫茶: 通常茶叶都是采摘鲜叶通过烘炒加工制成, 而苗族的虫茶却不相同, 它是先用茶叶喂食大米中常见的米蛀
虫, 米虫吃了茶叶后排出一粒粒黑色小虫屎, 这就是虫茶。饮用时先倒一杯沸水, 投入数十粒虫茶, 茶水渐呈棕赤色, 香
味浓郁, 相似茶叶。虫茶是一种速溶性保健饮料, 营养价值高于一般茶叶, 具有清热解毒、健脾胃助消化成效, 是我国传
统出口的特产茶。
傣族烤茶: 云南西双版纳傣族素以烤茶待客。调制烤茶时, 把陶瓦罐放在火上烤烫, 随即把晾干的青茶叶放入罐内,
茶叶烤成黄色宣布焦香时, 冲入开水折磨, 待茶水拂沫时写入茶碗, 待客品■。
蒙古族奶茶: 蒙古族公民喜爱饮用奶茶。先将青砖茶砸碎, 取一些茶叶放入能装2 公斤水的铜壶里后滤渣, 掺入牛奶
、盐, 再煮沸就成待客佳品奶茶了。
藏族酥油茶: 藏族公民把酥油茶当作生计的必需品, 他们将牦牛乳、藏庄茶、盐或糖, 加上研细的花生米、核桃仁、
芝麻, 放入高约1 米, 直径5 、6 寸的特制木桶, 冲进煮沸过的热水, 用木杵在桶中上下搅动鞭打, 使之交融成为雾状,
溶于茶中。
傈僳族罐罐茶: 云南西北部傈僳族接待客人要敬献罐罐茶。制茶办法是将小瓦罐放在火塘上烧干烧热, 然后放茶叶入
罐烧, 把握好火候, 不时摇摆, 待茶烤出香气后, 参加开水煮沸, 即可倒入怀中饮用。这种茶叶之香胜过泡茶, 饮后轻松
, 易于消化, 胃口倍增。
“千里不同风，百里不同俗”，我国是一个多民族国家，各民族的前史、文明、地理环境都不尽相同，其喝茶风俗也非常五光十色，各有千秋。云南傣族的竹筒香茶、纳西族的盐巴茶与“龙虎”、傈僳族的雷响茶、土家族的擂茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不乏其人，都是很有特征的。
