汉民族的喝茶办法，大致有品茶和喝茶之分。大略说来，重在意境，以辨别香气、味道，赏识茶姿、茶汤，调查茶色、茶形为意图，自娱自乐，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注重精力享用。倘在劳作之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、避暑、解渴为意图，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。
不过，汉族喝茶，尽管办法有别，意图不一样，但大多推重清饮，其办法就是将茶直接用滚开水冲泡，无须在茶汤中参加姜、椒、盐、糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，以为清饮能坚持茶的“朴实”，表现茶的“本性”。而最有汉族喝茶“朴实”，表现茶的“本性”。而最有汉族喝茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
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（1）杭州的品龙井
龙井，既是茶的称号，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙井茶，更是“杭州一绝”。品饮龙井茶，首先要挑选一个幽雅的环境。其次，要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井茶的水以80℃左右为宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最。每杯撮上3-4克茶，加水7-8分满即可。品饮时，先应渐渐提起明澈亮堂的杯子，细看杯中翠叶碧波，调查多变的叶姿。此后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人适意清神。看罢、闻罢、然后慢慢品尝，幽香、甘醇、鲜爽应运而生。
（2）潮汕啜乌龙
在闽南及广东的潮州、汕头一带，简直家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只要半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，实是汉民族品茶艺术的展示。啜乌龙茶很有考究，与之配套的茶具，比如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之“烹茶四宝”。泡茶用水应挑选甘冽的山泉水，并且有必要做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、倒茶入杯，便可品饮，啜茶的办法更为独特，先要碰杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，碰杯倾茶汤进口，含汤在口中迥旋品尝，顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚，口中“啧!啧”回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，“两腋生风”，耐人寻味。这种喝茶办法，其意图并不在于解渴，首要是在于鉴赏乌龙茶的香气和味道，重在物质和精力的享用。所以，凡“有朋自远方来”，对啜乌龙茶，都“不亦乐乎”!
（3）成都盖碗茶
在汉民族寓居的大部分地区都有喝盖碗茶的风俗，而以我国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为盛行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶室、茶馆等喝茶场所的一种传统喝茶办法，通常家庭待客，也常用此法喝茶。
饮盖碗茶通常说来，有五道程序:
一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清除洁净。
二是置茶:用盖碗茶喝茶，吸取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。
三是沏茶:通常用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。
四是闻香:待冲泡5分钟左右，茶汁滋润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。
五是品饮:用左手抓住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤缓缓送进口中，品尝润喉，提神消烦，真是别有一番风情。
（4）昆明九道茶
九道茶首要盛行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时髦。泡九道茶通常以普洱茶最为常见，多用于家庭招待来宾，所以，又称迎客茶，彬彬有礼是饮九道茶的根本办法。因喝茶有九道程序，故名“九道茶”。
一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请来宾观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文明特色，激起来宾的喝茶情味。
二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲刷，这样既可进步茶具温度，以利茶汁浸出；又可卫生茶具。
三是置茶:通常视壶巨细，按1克茶泡50-60毫升开水份额将普洱茶投入壶中待泡。
四是泡茶：用刚沸的开水敏捷冲入壶内，至3-4分满。
五是浸茶：冲泡后，当即加盖，稍加摇摆，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。
六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜停止。
七是倒茶：将壶中茶汤，别离斟入半圆形摆放的茶杯中，从左到右，来回倒茶，使各杯茶汤浓淡共同，至八分满停止。
八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，顺次敬茶示礼。
九是品茶：通常是先闻茶香清心，继而将茶汤缓缓送进口中，细细品尝，以享喝茶之乐。
（5）羊城早市茶
早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其间前史最久，影响最深的是羊城广州，他们无论在早晨上工前，仍是在工余后，抑或是兄弟聚议，总爱去茶室，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉果腹，风味横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为考究，饮早茶的习尚也最盛，因为饮早茶是喝茶佐点，因而当地称饮早茶谓吃早茶。
在广东城市或村庄小镇，吃茶常在茶室进行。如在假期，全家老幼登上茶室，围桌而坐，喝茶品点，畅谈国务、家事、身边事，更是其乐融融。亲友之间，上得茶室，谈心叙谊，交流心灵，倍觉接近。所以许多即使交换意见，或许洽谈事务、和谐作业，乃至青年男女，谈情说爱，也是喜爱用吃(早)茶的办法去进行，这就是汉族吃早茶的风气至所以能长盛不衰，乃至愈加延伸扩大的缘由。
