世人尽知，一说到待客便会想到酒，“无酒不成宴”嘛。酒能助兴，喜爱热烈的国人为了欢宴天然就借助于酒了。那“魏晋风流”不就是酒香漂流吗？不过，也就在这个时分，咱们发现茶能解酒、醒酒的成效，那些风流倜傥的文大家也开端以茶反思酒，将茶饮替代了酒。到了唐代这一晓得愈加深化，读一读吕温的《三月三日茶宴序》：“三月三日上巳，禊饮之日也，诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憩庭荫，清风逐人，日色留兴。卧指青霭，坐攀香枝，闲莺近席而飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色。不令人醉，微觉清思，虽玉露仙浆，无复加也。”可见唐代的文人、士大夫现已不是把酒任意酣饮，而是以茶代酒，茶“不令人醉，微觉清思”。
以茶代酒，以茶当酒，跟着茶饮的遍及而流行起来，也流入了民间。宋代现已有“客来则设茶，欲去则设汤”的风俗，客人来了以茶相待，表明尊敬的礼节。“坐，请坐，请上坐；茶，沏茶，沏好茶。”咱们都晓得这副妙联的由来吧，宋大文豪苏东坡一日游访到一处寺院，住持和尚得生人都很冷漠，苏进到寺内，和尚只说“坐”，接着再敷衍说：“茶。”稍后，和尚发现来者谈吐不俗，便弥补相邀：“请坐。”还命小和尚：“沏茶。”最终得知来者是苏东坡时，这和尚一反前态，毕恭毕敬：“请上坐。”急呼换茶：“沏好茶。”后来和尚向苏讨墨宝，便有了这对对子。对联虽带有讽刺性，然而这故事却通知咱们民间已流行以茶待客之礼了。
唐宋特别是明清以来，深受华夏文明影响的潮汕区域，茶文明也深化到咱们的平常生计中，“凡在应付外交，一经碰头，即行献茶。”（翁辉东《潮州茶经》）时至今日，客来敬茶天然是礼俗，有外地兄弟笑而抱怨：“到你们潮汕就是到处都喝茶。”碰头时请喝茶，告别时主人对客人对一声“闲时来食茶”，茶的热心不在言语中。“热心款客工夫茶，暖暖心头香嘴巴。谈笑自若茶道里，你三我四话桑麻。”（李达《潮汕工夫茶》）这正是潮汕茶风茶俗的描写。
客来茶当酒，禁酒驾的今日更值得发起。“亲爱的兄弟，吃茶去！”
