讲到潮汕的饮食文化，不能不讲到时间茶。
潮汕时间茶风情悠悠;茶具精巧，沏工讲究，一招一式，神韵无量。吴南生(伍羽)同志因而著有洋洋一万五千字的《说潮汕时间茶》;而潮籍文学大师秦牧更断语：“潮州茶道，可谓中国茶道之代表。”
潮汕时间茶是汕头人夜生活中的一项重要内容。晚饭后百口围坐，搬出一副火炉、水锅、茶壶、茶杯，烹茗枯坐，啜饮谈天，不亦乐乎。
始于清代，迄今数百年前史的潮汕喝茶之风，这几年跟着经济繁荣和社会发展，也在发生着静悄悄的革新。
首先是遍及全市的茶叶商铺货架上，再也不是清一色的乌龙茶、水仙了;就是马路边、街巷口的个别烟摊上，店东也常常挂上一包包装饰精美的“老人头”(红茶)、云南普洱之类的“外茶”，让人家“顺手牵羊”。这种被汕头人称做“动(抖)茶”的袋泡茶，当前的年消耗量约占全市茶叶销售量的四分之一。听说，这首要是因为这种袋泡茶具有经济，特别是方便快捷的许多长处的原因。
我在一个晚上到过三个家庭，竟然发现他们都冲饮袋泡茶，这不能不使我感到非常惊讶。
初度知道的特区某公司司理，以袋泡菜莉花茶待客，他向我诉苦冲时间茶太费时间，并且茶汁太浓饮了简单失眠。而他做司理搏生意，是最伯睡不到钟点的;潮剧导演郭君则恰在用正宗宜兴紫砂茶壶冲泡“参芪茶”，他边冲边向我宣扬了一通“参芪茶”补虚扶正、益气润肺、提神益志、养颜回春的成效。最终到了报社某修改家里，待客的仍是袋泡茶。只不过他的把戏是云南普洱冲泡杭白菊，讨教之下，方知有日他去龙湖宾馆赴宴，侍应小姐上菜之前，款待的就是这种茶水。
一个夜晚拜访三位地道潮汕人，吃不上一盅地道时间茶，或是偶尔。但我以为，这也许是社会生活范畴的扩大和节奏的加速使然。
就是时间茶自身，也有大家始料不及的。近几年来，海边路的带状公园每到夏秋时节，便有一个“时间茶角”呈现。风趣的是：这里的时间茶客，根本都是青年，每逢暮色初染，一对对红男绿女，或成群结队的年轻人，便结伴来到这里，寻求一种新鲜的趣味。他们一大早就等候在海堤上的个别商贩那里，租上一方席子，一副时间茶具，此后便躲进花丛树影，席地而坐。烧火沏茶，临风把盅，浅啜慢饮。更为奇巧的是。啜饮之间，吮石螺，烧稣鱼，啃薄壳，呷啤酒，啜饮料;末端，再来些水晶包、鲎粿之类的“填肚物”。他们边饮边食，有的还把收录音机、吉他小提琴带来，边饮边玩，讲究的完全是饮食环境的美丽和气氛的热烈，他们的物质消耗换来了精力享用。
可以说，这是一种古拙习俗和现代文明的联系，不失是一种新的“茶道”，这种喝茶与文娱调和一致，为陈旧的“潮州茶道”，注入了新的生机。阐明汕头人的夜生活，正迈向新的层次。
