裕固族聚居在甘肃省河西走廊中部和祁连山北麓。裕固族首要从事牧业出产，饮食中以糗粑、酥油、乳制品为主。在喝茶方面裕固族员喜爱饮用一吹一摆头的摆头茶。
摆头茶所用的资料大都是暗淡的茯砖茶。首先用铁锅烧水，一起把茯砖茶捣碎;待水欢腾后把捣碎的茯砖茶倒入锅中;熬煮的时刻以茶水变得十分浓稠才可;最终把牛奶、炒面、奶酪皮等放入茶水中，用筷子搅成糊状即可。
喝摆头茶要将碗从左到右不断转变，一边转，一边用嘴往碗里有节奏地吹风，一吹一摆头。刚开始，吹上几谈锋喝上一口，等碗里茶少了，也就吹一下，喝一口，直到喝完停止。
