祁门红茶春茶和秋茶

 

　　春茶和秋茶的区分，是依据本国四时清楚的长江中上游辽阔茶区而言的，一般春茶从今年3至5月采制而成；夏茶6至7月中旬采制；7月终当前以至今年茶季终了采制的茶叶，称之为秋茶。从三季茶的质量来看，瓜片、黄茶、白茶等，多以春茶为好。

 

　　而祁红的色泽、香气与味道的构成都离没有开茶多酚，夏茶的茶多酚含量高，因为，用夏茶采制而成的祁红，质量常常比春茶还略初三等，或者许说均分春色。至于秋茶，经春、夏两季采疏，茶树体内储存养分精神显然缩小，秋茶的香气与味道，显然没有如春茶，比拟平淡。因为，官方有“春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露”之说。

 

　　祁门红茶冲泡之后，味道鲜醇、甘甜而细腻；香气清香持久，似果香又似兰花香，汤色红艳明亮，香味高浓，即使和牛奶、糖或蜂蜜等调饮，其香醇的味道不仅不减，反而更加馥郁哦。

 

 

　　精制加工后的祁门红茶，外形条索紧结、细小如眉，毫苗显盛，色泽乌润；香气高雅，有淡淡的果香或兰花香。冲泡之后，汤色红艳明亮，口感鲜爽酣厚，浓醇回甘，非常的甘甜可口。

 

　　祁门红茶，产于安徽省祁门、东至、池州市、石台、黟县及江西的浮梁一带。祁红产区，环境优越，树林密布，云雾多，雨量充沛，土层深厚、肥沃，非常适宜茶树的生长。

 

 

　　冲泡祁门红茶，宜选用瓷器茶具或紫砂茶具。在茶具里添加大约3-5克左右的祁门红茶，注入约90-95℃的开水冲泡，大约45秒后即可闻香、品饮。祁门红茶采用清饮最能体现其清雅的香气、醇厚甘甜的味道。

　　综上所述，祁门红茶在4月8号上市，祁门红茶采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，所以鲜叶原料相对于绿茶要更加成熟一些，加上红毛茶制成后，还须进行精制，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成精制工序复杂花工夫，所以两项因素综合作用使得祁门红茶要在4月上旬才能上市。