祁门红茶，中国历史名茶之一被誉为红茶中的极品。祁门红茶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久，当然的，作为一种独具特色的茶叶，与滇红茶之间是存在差异的，相关的介绍如下！
祁门红茶与滇红茶选料不同
1、滇红茶鲜叶选料为“云南大叶种”茶叶。滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等这些地区的茶树生长环境土壤多以砖红壤和赤红壤为主，土质疏松、腐质土深厚，故茶叶内含物质丰富。以凤庆大叶种茶叶为例，一芽二叶蒸青茶样含茶多酚30.19%，儿茶素总量134．19毫克/克，氨基酸2.90%，咖啡碱3.56%，水浸出物45.83%。
2、祁门红茶鲜叶选料为“槠叶种”茶叶。槠叶种茶叶，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软。一芽二叶蒸青茶样化验数据显示，其多酚类含量为31.11%，水浸出物含量为44.72%，儿茶素总量为146.59mg/g，氨基酸总量为5.42%。槠叶种茶叶内含物丰富，酶活性高，也适合制作绿茶。
祁门红茶与滇红茶干茶特点不同
1、滇红茶干茶身骨重实，色泽乌润或红褐且匀净，茸毫显露。以南茗佳人“红颜”为例，这款茶精选临沧凤庆大叶种茶芽孢打造而成，其条索肥壮紧实，色泽红褐亮丽，金毫显著。
2、祁门红茶，其条索紧秀有锋苗，茶叶外形纤巧紧结，苗秀显毫，色泽乌润。
祁门红茶与滇红茶香气不同
1、滇红茶的香气高扬清劲。花果香显著，浓而不艳，有种沁人心脾的感觉。
2、祁门红茶的香气较馥郁，其中以蜜糖香、果香为主，上品祁红略显兰花香，此种香气被茶业界称为“祁门香”。
祁门红茶与滇红茶滋味不同
1、滇红茶的茶汤红透明亮，金圈突出。其滋味丰润饱满，刺激性强，回味鲜爽。此外，滇红茶适合制作调饮茶，其滋味特色为：浓、强、鲜。如，加牛奶后仍有较强茶味，奶香与茶香相得益彰。
2、祁门红茶汤色似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。其滋味醇厚，甘鲜且回味绵长。
祁门红茶与滇红茶叶底不同
1、滇红茶叶底肥厚红润。
2、祁门红茶叶底叶芽色泽红艳，细嫩柔软。
祁门红茶营养价值
1、热能
每100克祁门红茶的热量低于1244千焦。
2、蛋白质
祁门红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但还是含有少量的游离氨基酸。
3、碳水化合物和脂肪
茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，属低糖饮料。
4、维生素
祁门红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
5、矿物质和微量元素
祁门红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。
祁门红茶制作工艺
一、初制
初制，分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工艺；茶叶鲜叶采摘一芽二、三叶的芽叶制作。
1、萎凋。把采摘的鲜叶，薄薄的一层，摊放在晒几上，放置在日光下晾晒，直到叶色暗绿。
2、揉捻。把萎凋后的生叶，用人工揉搓成条状，适度揉出茶汁。
3、发酵。把揉捻叶，放置在木桶或是竹喽中，用历压紧，上盖湿布，放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。
4、烘干。旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。
初制的整个过程，一直会从春末持续到夏初；精制过程叶就是把毛茶制作成商品茶，目的是为了整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。
二、精制
等到初制好以后，接下来就是精制了。
1、筛分。在大茶间、下身间、尾子间，分3个地理进行，全过程要经过不同型号的十多种茶筛，分出各号
头茶。
2、拣剔。把筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗、杂物等，手拣剔除。
3、补火。把筛拣过的茶，装入布袋子，每袋子5斤，放置在笼子上烘烤，直烘至茶叶为褐灰色。
4、宫堆。也叫做匀对，就是把补火的各号茶，分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。
5、包装。所有的工序完成以后，采用木箱，进行包装封存。
祁门红茶品质特征
1、香气外形
祁门红茶，香气成分以香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇为特征香气成分，具有果香、蜜糖香等独特的风味香型。
2、物种特征
以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。
总而言之，由于祁门红茶与滇红茶由于选料的不同，造就了其与众不同的特征。红茶汤色一般都为鲜红明亮且比较通透，除此之外，滇红茶与祁门红茶还是有很大区别的。
