葡萄牙占领了非洲、阿拉伯、印度和印度尼西亚群岛等地的海岸线。1577年，葡萄牙商人打入广东对面的澳门，但与这座城市的贸易遭到中国人的拒绝。而此时，荷兰人直接从中国人手中购买茶叶，并通过澳门进口。
第一批货于1606年由荷兰东方公司运抵阿姆斯特丹，直到1669年，该公司一直垄断着茶叶生意。荷兰和丹麦逐渐成为茶叶消费大国。由于荷兰人“送货上门”，茶叶于1636年（即路易十三时代）进入法国，但当时只是在一些封闭的圈子内流行。
1693年，菲利普-西尔韦斯特迪富尔发表了一篇《茶论文》，他说明了欧洲杰出人士对这种新型饮品所表现出的热情，文中有许多关于茶叶的使用以及按中国方式沏茶的常识。由于价格昂贵，在近二个世纪里茶叶一直是贵族的消费品，直到有产阶级从中体验到莫大的乐趣，它才逐渐扩展到文学沙龙和社交沙龙。
1854年，亨利和爱德华-玛丽亚热在巴黎创建了“玛丽亚热兄弟”茶馆，并开始与中国最偏僻的商行做茶叶生意，继而又与锡兰（今天的斯里兰卡）做茶叶生意。20世纪头10年，最早的茶馆相继出现在巴黎、外省的某些城市以及英吉利海峡的海滩。
茶叶正是进入英国是在17世纪中叶。1652年，伦敦出现的第一批咖啡屋使茶叶逐渐普及并深受消费者喜爱。这类设施当时只供男性光顾，他们在这里可以饮咖啡或茶，同时配上点心和甜品。
1706年，专门饮茶的休闲场所出现在街头：托马斯特文宁开了第一家伦敦茶馆“汤姆氏咖啡屋”。这家店专门供应茶水，尤其欢迎至今一直受排斥的女性顾客。从此，在整个18世纪，饮茶蔚然成风.
