品茶之中的味觉享受是关键，苦涩、刺激、浓厚感较重的茶通常较便宜，而不涩不苦、滑顺适口的茶，价格相对较高昂。依此，可由茶叶组成成分探究原因如下：多酚类带涩感、咖啡硷类带苦感、茶氨酸类带甜味与爽口鲜味、另外尚有其他芳香物质。
若探究不同季节如春茶和夏茶，嫩芽和粗叶，分析如下：
茶多酚含量(涩)：夏茶高于春茶，粗叶高于嫩芽。
咖啡硷含量(苦)：夏茶高于春茶，嫩芽高于粗叶。
茶氨酸含量(甜)：春茶高于夏茶，嫩芽高于粗叶。
按以上的茶叶的含量情况来说，春茶的茶多酚要比夏茶少、茶氨酸要多、咖啡碱要少，所以春茶会比较甜度高、更鲜活、苦涩的感觉更低口感更中顺滑，所以就会让茶友们说春茶口感比较淡;对比夏茶来说，咖啡碱和茶多酚含量比较高，所以口感会比较苦涩，对人的刺激也会比较大，茶友们就自然的把这种感觉称为味道更浓。
高价茶品，带有高量茶氨酸，口感上甜、鲜美爽口，滑顺不苦涩，感觉就较清淡，但其实耐泡度、韵味、香滑度都是好的，同时嫩芽中大量的茶胺酸甜味修饰了咖啡硷的苦韵，使苦韵转甘甜。
低价茶则如夏茶或粗老叶茶品，咖啡硷与多酚含量高，茶汤苦涩度自然高，也少了茶胺酸的甜味修饰，入口较刺激，使品饮者产生浓烈茶韵较厚的感觉，但实际上耐泡度较低、口感较粗糙不适。
一款贵的茶或许可以定义为一款好茶，那么一款好茶的基本要求应该就是香气高扬，入喉顺滑、茶汤回甘持久、生津快、茶叶耐泡等多方面要求。所以刚喝茶的朋友们一定要多多品尝，慢慢的就会了解到浓和淡并不全是判断茶叶好坏的标准，好茶的滋味一定是具有独特韵味的。
