优质普洱茶的茶青

　　在同一根枝条上，叶片所处的位置不同，氨基酸的含量差异也会很明显；从茶芽位置往下，随着叶位的下降，氨基酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸等主要氨基酸成分都会随之减少，总含量也会明显下降。所以，优质普洱茶不主张采摘过于粗老的茶青。