普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。
普洱茶产地“银生城”在今西双版纳。普洱茶，名闻遐迩，誉满中外。普洱茶的得名，得益于明朝万历年间在云南为官的谢肇淛。谢肇淛在所撰《滇略》一书中说：“土庶所用，皆普茶也。”所谓普茶，即普洱茶。普洱茶一名在《滇略》中面世以后，逐渐传开。最终名扬海内外，古今传承。
【感受普洱茶】一泡，清除口腔杂味；二泡，打开舌苔的味蕾；三泡，感觉普洱茶的质感；四泡，感受普洱茶的原本味道；五泡，拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出；六泡，感受普洱茶的喉韵；七泡，感受普洱茶所产生的厚度；八泡，普洱茶好坏便知。
普洱茶冬茶是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶,又叫“底茶”。白毫光亮,叶条枯黄少油润,多宿叶,内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外,大部分茶区几乎不产冬茶。普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端
