茶，洗还是不洗？

 

　　【茶，洗还是不洗？】洗去茶表面杂质可诱发茶香、茶味。细嫩的新茶龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶不适合洗。半发酵的乌龙茶、铁观音茶、大红袍、普洱茶、六堡茶、茯砖茶适合"洗茶"。主要方法有以下两种:1、冲洗法：90℃以上沸水2~3秒后，迅速倒掉;2、刮沫法：也就是悬壶高冲法。