普洱茶的苦与涩

 

　　【普洱茶的苦与涩】常说“不苦不涩不是普洱茶”，苦和涩本来就是茶叶的味道。普洱茶之苦，出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、咖啡碱、茶皂素等成分，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。