黄山毛峰泡出来茶叶微黄吗

 

　　特级黄山毛峰有“鱼叶金黄”和“色似象牙”的特征；而冲泡后，其汤色金黄透亮、叶底匀齐有活力、滋味清爽甜润。古人亦云：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。”可见其品质非同一般，由此就可以看出黄山毛峰泡出来茶叶不会发黄喔！

 

 

　　黄山毛峰属于绿茶，适合清淡一些，比例直接反应茶的浓淡。只有浓淡合适才能使我们品尝到茶的色和香。同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体的作用。一般来说是宜淡不宜浓。大致上说，一般像黄山毛峰绿茶，茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

 

　　对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定，某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃～90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘。

 

 

　　时间把握也是很重要的，时间的长短可以决定初次品尝的口感。一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。

 

 

　　一般3～4次就好了，俗话说:“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

 

　　1、特级黄山毛峰，采摘标准为一芽一叶初展。

 

　　2、1-3级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶、二叶、三叶初展。

 

 

　　1、杀青

 

　　杀青的关键就是锅温，锅温要求先高后低，温度在150-130度左右，鲜叶投放量根据等级而分别为200-250克；鲜叶下锅以后，闻到有炒芝麻声音一样的响声即为适中的温度；单手翻炒，手势一定要轻，翻炒速度一定要快速，扬得高，散得开，捞得净；至到茶叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

 

　　2、揉捻

 

　　杀青达到适度的时候，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用；二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

 

　　3、烘焙

 

　　烘焙分为初烘、足烘；初烘时，火温先高后低，边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右；初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀；待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

　　综上所述，优质的黄山毛峰茶叶经冲泡后叶底嫩软均匀、色泽有活力的为佳，且茶汤爽口醇厚，滋味鲜香，带着花香，品后口有余香，是一种非常好的茶叶！