那么何为“Espresso”？
以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水，在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。
说到核心，其实离不开拼配和工艺！
咖啡与茶是如此相似，就单品、纯料来说，地域、山头、生态环境、年景等很重要，但离开技术，优品也难诞生；好的复合产品或作品，拼配与工艺为重，但也离不开好的原料。
技术的境界，或者说完美拼配与工艺的追求，最后必然脱离技术，而至艺术的梦想，这是一种升华。
咖啡与茶，烟与酒，乃至许多嗜好品，因为升华才有了文化。由此，我们品的不再是原料或者技术，而是有品味、有文化内涵的产品，终极是一种文化享受。
茶是灵魂之饮，不能等闲视之。在物欲横流的今天，真正能够坐下来，用闲适的心情喝茶、品茶，或者在不远的将来，体味茶之心、茶之韵。
