铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序，选购铁观音的时候需要掌握这些知识。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
选购铁观音需要注意的两点事项
第一点新茶掺陈茶。
破解技巧：新茶色泽新鲜悦目，陈茶由于在贮藏过程中经过进一步的分解或氧化，色泽变得枯灰失去光泽，两者混在一起，茶色深浅反差很大。陈茶或多或少都会有陈味，所以，消费者只要仔细辨认一下，是不难鉴别的。
举个例子，如下图，颜色不专，叶子看起来又很老，这样的茶质量就非常差。
第二点将本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等当成铁观音出售。
破解技巧：除品尝铁观音特殊的“音韵”、口感外，最直观的方法就是看叶底，凡冲泡开的叶底大多向叶背卷曲，叶上部趋圆，叶尖稍微向左偏者，有“歪尾桃”特征的，则基本可以判定是真的，这是铁观音与其他乌龙茶最明显的差异。
综上，铁观音的选购技巧有很多，但是无论怎么选，茶叶好不好，喝了就知道。也许你喝了你就会很喜欢它。
