最近有茶友问道，平常多是喝红茶，想换换口味，却因看不出绿茶、乌龙茶之间的差别，而不知道选哪一类茶好。那绿茶、乌龙茶之间，到底有什么区别呢？
乌龙茶和绿茶区别
第一、制茶工艺的不同
绿茶的工艺：鲜叶采摘—杀青—揉捻—干燥。
乌龙茶的工艺：鲜叶采摘—萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥。
第二、发酵度的不同
绿是不发酵茶，即发酵度为0%。
乌龙茶的发酵度为10%-70%。
第三、干茶色泽不同
绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽。
乌龙茶呈深绿色或青褐色。
第四、汤色不同
绿茶属于小清新的茶品，其茶汤呈绿黄色。
乌龙茶茶汤呈蜜绿色、蜜黄色或者偏红。
第五、香气不同
绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香。
乌龙茶香气多为花果香或花蜜香。
第六、滋味不同
绿茶滋味清淡微苦。
乌龙茶因为发酵过，所以滋味较醇厚，微苦有回甘。
第七、茶性不同
绿茶茶性较寒，肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用。
乌龙茶经过发酵，其茶性较温和，刺激性不强。
绿茶和乌龙茶的不同饮法
绿茶，一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。
乌龙茶饮法乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。我国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品；泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书煨（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茅杯）。
玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水4两；潮山烘炉，用自铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，井注意防止烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约2两；昔深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。
饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具；当水汽从煨日徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把鸟龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成左右，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热；二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。
这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶。这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却很校一只若深瓯只能容二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝，回味悠长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。
品饮乌龙茶时，拿看茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由远及近，来回往复，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。
俗话说，“小孩子才做选择题，成年人当然是全都要。”它虽然是句玩笑话，但也有些道理。绿茶和乌龙茶各有千秋，各有特点，如果大家哪一个都割舍不下，不妨都尝尝看。
