青心乌龙的鉴别技巧
1、首先是望，即看其外形。把茶叶捧在手心对着光线看，上好的春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿白霜更佳。如果茶色灰暗枯黄，则为劣品。再老到点的，可以仔细观察茶叶是否隐存红边，有则表明发酵适度。
2、其次是闻，即闻其味。手捧干茶，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶；反之，闻起来香气不足，甚至带有杂味，那就不是好茶了。
3、再次是摸，即看茶叶手感如何。乌龙茶分球形和条形两种，前者放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻滋味淡薄，太重易苦涩；后者，如果感觉叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，喝起来会有苦涩感。
最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最重要的一个步骤。准备一只瓷杯、5克茶叶，冲150毫升的开水，静置5分钟。然后取一个小汤匙，拨开茶叶看4、看汤色。若汤色浑浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都表示这茶叶“先天不足”。好茶汤颜色应该明亮浓稠，即使茶汤冷却，香气依然存在。
冻顶乌龙茶的鉴别技巧
冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。
1、干茶辨别
因为我们所购买的茶叶都是焙干之后的茶，所以辨别的时候首先来看一下干茶的差别。正品冻顶乌龙的茶叶颗粒呈半球状，色泽墨绿，边缘有隐隐的金黄色。而假货的茶叶颗粒看起来颜色要鲜绿一些，而且颗粒包裹的不是很紧实，看起来比较松散，大家在辨别和购买的时候要看仔细哦。
2、看叶梗
我们知道好茶都是人工在茶树最好的时节采摘的，一般都是选择一芯两叶或着一芯一叶，叶梗比较长，在制作的过程中是直接将叶梗包裹在茶叶里面的，所以外表看起来没有什么叶梗，但是冲泡之后，我们就会知道，茶叶的叶梗是比较多的。可是，假冒的冻顶乌龙在冲泡之后，里面的叶梗比较少，要知道，茶叶要有适当的茶梗才能泡出茶的浓香来。
3、比较耐泡性
会品茶或者了解茶的人都知道，好茶具有良好的耐泡性，是不怕泡的。正宗冻顶乌龙在泡制一段时间之后，茶的叶片还是比较丰润厚实，叶片比较完整，用手捏的时候感觉有韧性。而假冻顶乌龙茶叶在冲泡一会之后，茶的叶片就比较薄，没有什么韧性，用手捏的时候很容易就破裂了，比较“娇气”。
4、叶尖差别
茶叶泡好之后，我们除了看叶梗和耐泡性之外，还有一点就是要看茶叶尖的差别。正品叶尖笔直，锯齿细小，叶片比较柔嫩，叶片是比较窄的。但是假货的茶叶叶片会向一侧倾斜，上面的叶边锯齿较大，还比较不规则，而且叶片看起来比较肥大，从而证明了并非是一叶一芯或者是一叶两芯的嫩茶。
5、看汤色
在这方面相对来说比较好区分，喝过正品的亲们都知道，冻顶乌龙不仅汤色澄清，没有泡沫，看起来晶莹剔透的，而且味道上是醇香的。而假的冻顶乌龙泡出来的茶汤杂质比较多，看起来还比较浑浊，味道上面就更不用说了，茶味较淡，有时苦涩味还比较重，这个与选料和制作工艺是有很大关系的。
综上，台湾乌龙茶有没有色素跟是否是台湾乌龙茶没有关系，而是与其品质特征有直接的关系，所以掌握相应的鉴别技巧是重中之重。
