武夷岩茶走水技巧

 

　　1、将所需的茶具（白瓷盖碗、茶海、茶杯、茶滤、茶夹）准备好，按正确顺序摆放好。

 

　　2、用沸水将上述茶具清洗一遍。

 

　　3、将需冲泡的武夷岩茶投入盖碗中。

 

　　4、注意注水的手法，采用定点注水方式入盖碗内。用此方式能让盖碗中产生气流，从而能使热气充分接触到茶叶，让冲泡出来的岩茶更香。

 

　　5、将冲泡好的茶水倒入茶海中，用于分饮茶汤。将公道壶中的茶汤倒入品茗杯至七分满。

 

　　6、品饮武夷岩茶

 

　　1、器具：准备乌龙茶专用茶具一套。

 

　　2、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右。

 

　　3、用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜。

 

　　4、时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。

 

　　5、浓淡：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

 

 

　　1、盖碗

 

　　盖碗冲泡有诸多好处，首先盖碗通常为瓷器，不会和茶产生化学反应，也不会吸收岩茶的茶香，能够让岩茶的香味更大程度地散发出来，岩茶的品质特征也越加明显，而且更容易判断岩茶是否有杂味，用白瓷盖碗泡岩茶可以保持岩茶的原汁原味。

 

　　盖碗的开口比较大，便于品茶，用盖碗泡岩茶能够清晰地展现茶叶的泡开的形态，对于叶底、茶色的欣赏和闻香这些都是比较适合的，能够更好地品鉴武夷岩茶的精髓。盖碗又叫“三才杯”，是有茶碗、盏托、盖杯的茶具。盏托为“地”，杯盖为“天”，茶碗为“人”。连茶碗、盏托、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“三才合一”。用盖碗泡武夷岩茶，主要是因为瓷杯不染异味，盏托可以防烫手，盖上杯盖还可以加快茶香释放的速度。

 

　　2、紫砂壶

 

　　紫砂壶也是很适合用来冲泡武夷岩茶的茶具。紫砂壶烧结密致，胎质细腻，传热性慢，保温性好，壶内有双重气孔，能够更快的适应冷热急变，透气性好。用紫砂壶冲泡更有利于释放出武夷岩茶的香味。同时紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素，对人体有着很好的保健功能，长期用紫砂壶冲泡岩茶，不仅能够减肥，还能养生保健。

 

　　在紫砂壶的大小选择上，最好不宜选取过大的紫砂壶，壶的形状选择以扁形壶为宜，不宜选择高形壶。壶小泡出来的茶汤比较少，香味比较浓郁，壶形扁比较有益于茶叶在一个比较宽的空间里发茶。茶杯可以是白色瓷杯，便于品赏茶汤的颜色和闻香。

 

　　1、一般武夷岩茶可连续冲泡7次以上，以第3、4泡品味最佳。若是品质较高的名茶（大红袍等），冲泡次数在10次以上。冲泡次数与浸泡时间有关。

 

　　2、揉捻得很紧得铁观音以冲泡壶具容积的1/2左右置茶量来泡茶时，先以第一泡40秒，第二泡20秒，第三泡20秒倒出的方式，再依结果加减时间。

 

　　3、泡条索形的武夷岩茶变化多，冲泡时间较难捉摸，于没有温润泡得情况下，其第一、二、三泡得时间可以有下面几种组合：20秒-15秒-15秒、15秒-10秒-10秒、10秒-5秒-5秒、5秒-3秒-3秒，还有快冲快倒等。

 

　　4、武夷岩茶在第一泡还有些火气，第二泡的口感更加柔和。武夷岩茶属“红叶镶边”半发酵茶，特点甘、清、香，色泽绿褐鲜润，茶汤呈深橙黄色，茶性和而不寒，冲泡五六次后余韵犹存。

 

　　本身武夷岩茶的口感就非常好，因此这样的茶叶对于冲泡是有严格规定的，因此大家在冲泡的过程中一定要注意喔！