水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。
苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。
茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。大约有以下几个过程：
1、备具
动作说明：按照茶具置放秩序，——顺序摆放在正确的位置。
要点提示：准备就绪后，坐正，松肩垂直肘以平和的心情开始泡茶。（待续）
