优质茶形成的五大因素
茶叶品质形成的因素，主要是五个方面，即种、天、地、生、人。茶叶品质的高低，首先，决定于茶树品种这个内在因素。高香、花香、醇厚、浓强、鲜爽这些品质特征不能凭空而生，它必须以物质为基础，以茶树本身内含各种有关的化学成分作前提，这就是物种的种性，它基本不随短时间的环境的改变和管理的粗精、工艺的异同而存在或不存在，仅只是在适宜的生态环境中，适当的栽培管理或恰当的适制工艺中使种性充分发挥、保持和加强，显现出种性本身原已具备的基本品质，故优良品种是优质茶形成的基本条件，具有不可代替性，是先天品质。不是优良品种，不可能产生优质茶，优良品种，并不都一定产生优质茶。有了优良品种，还要有优良的生态环境。所谓优良的生态环境，包括气候条件，土地土壤条件，生物条件。气候，即包括大气候(气候带)，还包括小气候和微域气候。即包括一般的光照、热量、降水、湿度，还应考虑到光谱、光质、云雾，还有光温水湿的综合作用和综合效应。地，是土地、土壤。地，有地理纬度、海拔高度、地貌、坡度、坡向等含意。它们是气候的载体。不同的纬度，不同的海拔，不同的气候，茶叶生化成分具有不同的变异，因而产生不同的后天品质。地，也指土壤，土壤是茶树生长的基础。是茶树摄取矿质营养的源泉。土壤的物理性状，各种营养元素的丰缺，土壤生物涪陛，土壤生态环境，又直接影响茶树的生长和茶叶生化成分的形成，从而构成不同品质特征。所以，不同的土壤，具有不同的后天品质。生，泛指生态环境和生物条件。因为上面已把气候、土地土壤环境因素单独提出了，这里的生，主要指茶区植被，植物群落，动物群落等自然生态系的构成，它对维系茶树生长、茶叶品质形成的微域气候，包括光、热、水、湿条件，动、植物生态系统的稳定，具有十分重要的意义。人，有了优良品质的茶树品种，产生优质茶的气候、土壤、生物生态等基本条件，就有了产生优质茶的内在因素，但并不一定产出优质茶，因为茶树是人工栽培的，茶叶是人工制作的，茶叶的品质是人为可以导向的。故必须有良好的栽培管理和恰当的加工工艺，在优良的天、地、生条件的基础上，通过农艺和工艺以发挥优良品种特性，挖掘先天品质，开发后天品质，生产出人们所喜爱的各种名优茶叶。云南大叶茶是全国公认的优良品种，云南大叶茶红茶其平均品质在全国领先。具有优良的先天品质。云南茶区地处低纬高原，春光常驻，温暖湿润，土壤肥沃，极宜大叶茶生长，优越的茶树生态环境，有开发后天品质的优厚条件，从自然资源来说，是全国的优质茶区。但这是不够的，我们要充分珍惜这一优越条件，充分利用这个基础，不论是茶地选择，还是茶区规划，都要优中选优，再从栽培加工方面加以提高，使种、天、地、生、人五大因素综合发挥，大力发展优质茶，使云南茶叶走向世界。把云南的茶叶，提高到一个新的水平，是我们茶人正在追求的重要目标。
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