实行合理的采摘要求
1．按标准及时分批多次采茶叶采摘人为地抑制顶芽生长，促进侧芽萌发。根据茶树生长发育规律，在自然生长条件下，茶树新梢的伸长，一年只有三个生长休止期，而在采摘条件下，新梢的轮次可以增加到4～6轮。也就是说，茶树采摘的次数越多，茶芽萌发的轮次越多，不采就不发。生产中为了获得优质高产的茶叶，必须按标准及时分批勤采。一般细嫩茶的采摘标准为单个芽和1芽1叶初展及1芽l叶，大宗茶的采摘标准为l芽2～3叶，粗老茶的采摘标准为1芽3—4叶。春季，当树冠上有10％一15％的新梢达到采摘
标准就要及时开采，每隔4—6天采一次。采摘细嫩的名茶，当树冠有5％的新梢达到采摘标准就要开采，每隔2～3天采一次。夏秋季，当树冠有10％的新梢达到采摘标准，就要开采，每隔6～8天采一次。
2．适当留叶采叶片是茶树进行光合作用的重要器官。据研究，茶树体内有80％左右的有机物质，是由叶片通过光合作用所形成的碳水化合物构成的。叶片也是蒸腾作用的主要器官，而蒸腾作用又是茶树吸收和运输水分、矿质养料的主动力。所以，采摘过程中，如果不问茶园管理水平，不顾茶树生长状况，一味强采，没有一定的成熟叶片进行光合作用，即使增施肥料和土壤中有充足的水分，也不能为茶树所吸收利用，采摘就不但达不到促进芽叶萌发的目的，反而影响茶树的生长发育，致使茶树早衰。因此采摘必须考虑留叶，留叶是为了更多的采叶。但留叶又不能太多，留叶过多，不仅不利于当季的采叶，收获量减少，而且多消耗水分和养料。同时留叶过多还会造成树冠过于浓密，中下层叶片见光少，光合作用减弱，不利于营养生长，而有利于生殖生长，增加茶果。实践证明，凡是少采甚至不采的茶园花果多，这样势必影响茶叶产量。具体应留多少叶为合适，要根据茶树的年龄、茶树的生长势、新梢生长情况以及鲜叶的品质要求而定。
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