绿茶生产的基本工艺

　　绿茶生产的基本工艺
　　绿茶生产的工艺流程为：杀青一揉捻一干燥。杀青是绿茶初制的第一道工序，利用高温处理新鲜的茶叶，使之变软，保持绿色并失去部分水分，为绿茶的形、质打下良好的基础。揉捻就是杀青后的做形过程，经过反复揉捻使松散的叶子呈索状，揉捻之后的干燥又分为炒青、烘青和晒青。炒青主要是加热炒干，烘青为烘干干燥，晒青即日光晒干。