“红炉石铫炭方炽”——古人的煎水用具
古代饮茶i第一步!先煎水。煎水用具可分两类,一是盛水用具,一是容火用具。—随着饮茶方式的发展,各个时代人们对;煎水用具的要求也不相同。盛水用具,唐代用釜,宋及其以后用;瓶;容火用具,主要为炉,从陆羽《茶经》所要求的鼎式炉,直到清代的竹炉、白铁炉,等等。这些用具,形制和质地在各个时代都有变化,这些变化,都是为了发挥饮茶艺术的旨趣,使人得到充分的艺;术享受。唐代饮茶,主要用煮饮法,煎水用具,也是煎茶用具,煎水是第一步,水沸以后投入茶末,是第二步。能否煎出茶的色、香、味来,同煮水用具:的形和质有很大关系i煮水时的盛水器,唐代用敞口式的釜,陆羽称为“镶”。就其质地说,有铁质、瓷质和石质。铁质釜,用“急铁”铸成。所谓“急铁”,是把用坏了的农具回炉冶炼而成。