纵观普洱茶的发展史，主要经历了四个时代：1973年以前生产晒青茶及其紧压茶的传统时代；1973年—80年代中期生产晒青茶及其紧压茶、晒青渥堆茶及其紧压茶的创新时代；80年代中期以来生产传统普洱茶和现代普洱茶的战国时代；未来是文化的真普洱时代。普洱茶的发展一定会经历混乱—淘汰—品牌—高潮—稳定—再提高的历程。我省茶产业迎来了时代的机遇，也面临新的挑战。如何抢抓机遇，迎难而上，化“危”为“机”，促进云南茶产业的持续健康发展，是摆在我们面前的一个现实问题。
1.文化主导未来
当今世界，文化与经济、政治相交融，在综合国力竞争中的地位和作用日益凸显，文化的力量深深熔铸在民族的生命力、创造力和凝聚力之中。文化的价值理念正从文化从属论到文化立国论转变，文化事业面临着一个难得的机遇，文化已经成为人类社会发展的战略资源和财富。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也！惟觉两腋习习清风生。”这是卢仝咏茶的诗，这首《饮茶歌》的问世，对传播饮茶风气，使饮茶普及到民间，起到了很大的推动作用。所以后人认为唐朝在茶业上影响意义最大最深的三件事是：陆羽的《茶经》、卢仝的《饮茶歌》和赵赞的“茶禁”（即对茶征税）。在唐代璀璨的诗人群星中，卢仝的诗名较为普通，但是这首《饮茶歌》却独领风骚，堪称千古绝唱。
茶，实在是地地道道的“国饮”。茶虽与咖啡、可可被并列为世界三大饮料，但咖啡与可可仅仅只是用来满足口腹之饮。茶却不同，它远不仅是一种饮料，或者说，中国人饮茶，绝非单纯为了解渴；甚至，为解渴而饮茶反成了被讥笑的对象。正如《红楼梦》中妙玉的一番见解：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”古人饮茶强调“品”，“所谓一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”实际上，茶已经远远超越了它原有的物质属性，而成为一种寄托心性的精神象征，成为一种修养，一种人格力量，一种境界。古往今来，“茶文化”就这样孕育出来了。有人说，现代人喝茶喝的是心境，是文化，而不单纯是一种饮料。从某种意义上讲，一个产业的发展与其固有的文化内涵有莫大的关联。千百年来，普洱茶因其悠久的历史、浓厚的文化底蕴，成为中国茶文化中的一朵奇葩，具有独特的魅力和韵味。茶艺作为茶文化的主要表现形式之一，日益受到人们的关注和喜爱。
2.文化是品牌的核心
关于饮茶，鲁迅先生有一段妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’，不过要享这‘清福’，首先就须有功夫，其次是练出来的特别感觉。”这是鲁迅先生饮茶的切身体会。品茶的确是一种美的享受，有不可言说的幽韵在内，正如当代作家峻青在《品茗谈屑》中所说：“我在独自品茶时，却总是感到有一种山川的灵秀之气，与茶香一起涌来。所以我想：这茶就是山川的灵毓所钟，也可以说，这山川的灵秀之气，就是茶之魂、茶之魄。由此我更加认为，茶与文化的关系是十分密切的，甚至从某种意义上来说，茶本身也就是文化，或者确切一点说，茶，是反映了文化。”著名茶学专家、博士生导师刘勤晋教授认为，中华茶艺核心的思想是：和、静、怡、真四个字，即：①“和”为茶艺之魂；②“静”乃修行之径；③“怡”为心理体验；④“真”为最高理想。
在茶文化的发展过程中，始终内含着一种真、善、美的崇高精神，普洱茶文化的核心就是和谐，其中的精神内涵已与云南各地的民族意识、民族气质、民族品格水乳交融，向世人展现了一幅幅人与自然、人与人和谐相处的生活画卷。云南普洱茶有着悠久的历史、厚重的文化积淀，蕴藏着巨大的商机。要充分发挥民族文化的潜能，使文化与产业有机结合，提高茶产业的文化含量和附加值。文化是品牌的核心，普洱茶的发展历程充分说明茶文化在茶产业发展中的重要性。因此要大力弘扬茶文化，积极发展各种茶艺，繁荣茶文化创作，建设茶文化基地，举办多种形式的茶文化活动，把云南悠久而绚丽多彩的民族茶文化展现在世人面前。
处于茶马古道要冲的大理（下关）线路，它发端于思茅地区（今普洱市）、西双版纳的云海茶山之中，向西通过云县、凤庆到达大理，再向北至丽江经中甸、维西、德钦进入西藏。这从近代下关茶叶生产的史料可以得到证明：长期以来下关成为最大的紧压茶加工集散中心，原料主要来自缅宁（今临沧）、顺宁（今凤庆）、车里（今景洪）、佛海（今勐海）、南峤（今勐遮），运输全靠马帮。主要产品为销往藏区的边销茶（包括沱茶、紧茶、饼茶）。1941年滇藏合资在下关成立“康藏茶厂”（即下关茶厂的前身）；创制于1902年的下关沱茶至今已逾百年，曾三次荣获国家质量银质奖，三次荣膺世界食品“金冠奖”，并获得国家“原产地标志产品注册”。近三年来，公司致力于茶文化的宣传普及活动。继2005年成功举办“下关沱茶瑞贡京城”活动，以及在北京人民大会堂赠送发行“天下和合·两岸沁香”纪念茶以后，于2006年又成功举办了以下关沱茶进藏为标志、“世代茶缘·藏汉和欢”为主题的企业大型公益活动。三次活动的成功举办，扩大了云南普洱茶的知名度，为云南茶产业的发展做出了应有的贡献。
普洱茶的本质是“后发酵”，微生物的发酵是其核心价值所在，是生物的产品，是时间的产品，普洱茶独特陈香和回甘滋味在于它的形成处于不同的时空境界之中，具有不可模仿性。下关的风、下关的燥、下关的湿、下关的热、下关的冷、下关气候的多变，也许把茶马古道上江边的风、河谷的湿热、山岭的清凉、雪域的寒冷和地域的多变囊括于一身，茶马古道重镇下关真所谓是：“禀天地之灵气，集山川日月之精华。”我在猜想：下关也许就是普洱茶的天堂，不然下关沱茶怎么会名扬中外呢。这种经过蒸、压而带有“蜜香味”的佳茗给世人一种新鲜的体验和陶醉——“沱茶的清香使人想起农家院落的芬芳……”。“从来佳茗似佳人”（宋·苏轼），下关沱茶的独特风味，真真不负“妙香佛国”——大理，钟灵毓秀之地。
白族“三道茶”这一社会文化品牌和白族地区特有的礼仪习俗，通过与民族歌舞、民族服饰展演等文艺形式相结合，以一种全新的消费形式进入了文化市场，对推进大理旅游业发展起到了积极的促进作用。一苦二甜三回味的三道茶，既浸透了白族人民豁达好客的浓情蜜意，也蕴含着无限深邃的人生哲理。它的起源，唐代樊绰《蛮书》中将茶“以椒、姜、桂和烹而饮之”，是回味茶最初的雏形。明代著名旅行家徐霞客在《徐霞客游记》中有“注茶为玩，初清茶、中盐茶、次蜜茶”的记载，从中我们可以探索其演变的历史。
3.茶文化是发展茶产业的最大推动力
美国可口可乐公司的一份发展战略报告中说：“19世纪是咖啡的时代，20世纪是可乐的时代，21世纪是茶的时代。”由此看来，普洱茶产业蕴藏着巨大商机，是朝阳产业。著名茶学专家，中国工程院院士陈宗懋先生打过这样一个比喻：茶产业好比一个飞机的机身，茶文化和茶技术好比两个机翼，机翼展翅高飞，才能带动茶产业的蓬勃发展。茶文化就好比一个平台，通过茶文化可以促进茶经贸、茶产业的发展。文化与茶产业就像孪生兄弟一样，相辅相成。茶馆的发展促进了茶消费。过去我对茶文化不太重视，现在我认为茶文化对茶产业有很大的促进作用。
21世纪全球关注的一个热点是人与自然和谐发展，中国社会已步入以人为本，全面、协调、可持续发展的新时期，茶与健康越来越受到人们的普遍重视。根据骆少君等专家的研究，普洱茶的复兴和巨大的市场潜力有三大支点：一是我国经济高速发展，人民生活总体达到了小康水平，中高收入人群不断扩大，重视生命质量、生活质量成为当代人的普遍追求。普洱茶卓越的保健养生功能，正好满足了这一要求。二是在保健功能的基础上，普洱茶的消费更是一种文化的消费。没有哪一种非酒精类饮料像普洱茶承载了如此丰富的文化因子，这又正好与当今社会多元文化价值观相符合。三是普洱茶独具的陈香韵味和玉液般润爽适口等特点，可以做到口感的标准化，使之成为进军国际市场的优势功能。
诚然，普洱茶属于“安全、时尚、健康”的茶叶饮品。具有原生态的纯天然安全气质，涵有千变万化的内在品质，还有覆盖多种保健品和减肥药的功效，错过与她的缘分，一定会有追悔莫及的遗憾。
4.传播下关沱茶文化，引领普洱茶消费新潮流
云南是产茶大省，茶叶是云南农村经济的支柱产业，是建设社会主义新农村的重要产业支撑。在全省129个县（市、区）中有110个县（市、区）生产茶叶，茶园面积超万亩的县（市、区）有49个，参与种茶、制茶、售茶的人口达1100多万人。据省农业厅的初步统计，2008年全省茶叶的种植面积已近490万亩，其中，投产面积有330多万亩，总面积已经连续多年居全国第一位；总产量16.98万吨，仅次于福建，居全国第二位；茶叶综合产值105亿元（比上年减少95.8亿元），其中农业产值25.47亿元，工业产值44.15亿元，第三产业产值35.58亿元；每公斤茶叶综合价为62元，农民的茶叶原料价为每公斤15元，每亩投产茶园单产51公斤，收入为765元。从总体上看，茶园的产出和茶叶的经济效益还不高，与福建、浙江等茶叶强省相比，还有相当大的差距。
云南是世界茶源，普洱茶乡，有民族茶文化的多样性和生物多样性的特色，作为云南茶叶中的一朵奇葩之普洱茶，根据茶学专家邵宛芳的归纳有“六奇”：一是产地奇，产于茶树原产地的澜沧江西岸的深山密林中，远离污染源，是纯而又纯的有机茶。二是品种奇，原料来自乔木型的云南大叶种，特别是用千年野生古茶树的芽叶加工制作的普洱茶，有一种特殊的芳香。三是制作奇，用晒青茶经后发酵加工制作而成。四是形状奇，普洱茶有各种各样的形状，除散茶外，有小如药丸、圆球的，有沱茶、圆饼，有大如南瓜、树筒的。五是品质奇，普洱茶制作出来后，须经陈化处理，有陈香的特点。六是饮用奇，如在茶馆用紫砂壶冲泡，可泡20多泡，气味不减，其色愈艳。这些特点必须通过专门的教育与宣传，才能使大家正确认识。著名茶叶专家丁俊之教授在中国普洱茶战略联盟论坛上，结合市场流通，阐述了普洱茶的实质：从市场经济的理论来说，商品在竞争中优胜劣汰，市场这个无形的手可以揭示问题的答案，而普洱茶在长期的竞争中虽有起伏，从长远来计议，可谓“历久犹兴”，普洱茶的市场“推手”是香港、台湾、广州，而“茶文化可以提升茶产业”，这在普洱茶又是一个鲜活的例证。种种迹象显示：北京、上海、济南等市是普洱茶内销市场潜在的“推手”，而马来西亚、瑞典将是普洱茶外销市场潜在的“推手”。
文化是品牌的核心，品牌是企业非常重要的无形价值。在达沃斯世界经济论坛举行的有关21世纪成功因素的专题讨论会上，顶级管理人员得出下述结论：成功因素“不是机器，而是人和品牌”。如果有形的价值因素已经得到充分利用，那么必须系统地扩大价值激励因素。马克思在其《资本论》中论述了品牌，考虑论述品牌的出发点是其妻子的购物行为，她只在某一家商店买衣，尽管那家商店的衣服非常贵，通过对服装的剪裁、料子和颜色的仔细分析，马克思得出结论：他可以用便宜得多的价格在其他商店买到相同的服装。马克思因此谈到产品的影响作用，并称之为“超感觉的和感性的东西”。马克思那时已经谈到了强大的品牌的实质，它的特征是：凭感觉把提出要求的人与品牌联系起来。
普洱经典——百年品牌下关沱茶，以其厚重的文化底蕴，卓越的品质赢得了众多消费者的青睐，如何擦亮这一品牌，再现光荣和梦想，使下关沱茶长盛不衰是我们应该思考的问题。我们的建议是：（1）以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，发挥农业产业化龙头企业的带头作用，积极探索普洱茶产业持续健康的发展之路。（2）全面贯彻落实科学发展观，关注茶产业政策的走向，把握其发展趋势，借助SWOT战略分析法，对影响云南茶产业发展的优势（S）、劣势（W）、机会（O）、挑战（T）等内外因素综合分析，从战略的高度总揽全局，充分发挥主观能动性，迎接挑战，化“危”为“机”。（3）大力弘扬下关沱茶文化，充分挖掘、不断赋予其文化内涵。应注重传统产品与现代科技的结合，切忌为传统而传统，抱残守缺，这样才能在不断发展变化的市场中立于不败之地。开拓创新，在传统产品生产的基础上，增加产品的科技含量，调整产品结构，不断求新、求变开发适销对路的新产品，积极扩大内需，来满足不同层次消费者的不同需求。(4）坚信品牌的力量，推行名牌战略。
沱江水烹下关茶，沱茶有缘通巴蜀。
品质决定价值，文化主导未来!
作者：罗乃炘
