学茶分享:说一说熟茶的“厚” 熟茶的品质,厚是基础。虽然好的熟茶在香甜、醇滑方面有着优异的表现,但是厚度却是熟茶品质的基础,茶汤越厚,越会产生饱满、醇润的感觉,甜滑也才更有意义。 茶汤入口在稍稍停留的那一刻,稠厚而压舌,通过喉部的时候很醇润、通畅,香滑自然,给品饮带来很舒适的感觉,这样的熟茶就是很厚。 熟普的耐泡随着年代的递增而增加,在发酵过程中,茶的内质产生的可溶性糖与可溶性果胶和水解物,水浸出物越多,茶品味越厚重、浓稠。相反,喝起来薄的熟茶,香韵自然不会太优异...
生茶的“韵” 对于普洱茶的品鉴,每个茶友心里都有自己的标准,但好茶都是有通性的。在口感、体感各方面不论表现如何,始终有一个原则的维度,永远适宜用来评判一款茶,那就是:生茶的 韵 和熟茶的 厚 。 先说说生普:“韵”是质、形、色、香、味,气的综合表现,是普洱茶品鉴中包容各个层面的综合感受。“韵”是需要时间积淀的,生普一山一味,但综合品质来看,韵有两个时间的维度、树龄和存放年份。随着时间的推移,此消彼长,但韵是圆融的、综合的、守恒的,任何阶段都会展现。 新茶时期,韵的表现是外现的。香、甜、苦涩、回甘等等,...
随手拍2021年度我最中意的茶品:补一张图片(2015)陈生一号。
随手拍2021年度我最中意的茶品:陈升一号(2015) 这是自己2016年购买的15年生产陈升号标杆产品陈升一号,陈升一号自2009年面市,每年延续生产,2015年是第七年制,据介绍原料精选海拔1500米以上高山生态乔木大树茶,成熟的配茶经验令每一年的“一号”品质独特、稳定和色香味形更加饱满,这款羊年的陈升一号 ,温杯洗茶 醒茶后 盖碗内的香气就让人难忘,大树茶独有的气息扑鼻而来。滋味鲜活甜润,茶汤张扬、活性饱满,茶气十足,口感清苦、厚重沉稳、韵味宽广,体感舒服,品之难忘。是一款老茶人不可错过的...
随手拍2021年度我最中意的茶品:七彩云南庆丰祥 上海世博会熟茶
谷雨烟茶,重烟味。农村炕洞子里的那种味道,但不全是 喜欢烟韵的茶友会品出另一种味道。正是茶如人生,一款好茶的原料可以生产出来各种味道。人也是,不同的环境造就不同的人才。茶是好茶,孩子是好孩子。都是社会造就的。
白茶的饼茶和散茶——学茶笔记 散茶,不经杀青,不揉不捻,鲜叶采摘直接进行萎凋,再经过干燥,成茶就可以封存了。 茶友们常说,散白茶是白茶最自然的状态,松散、错落有致。 为什么出现饼等紧压形式? 随着白茶的走俏,销量的增加,产量不断扩大,茶农茶厂的库房压力也越来越大,而饼茶的体积仅是散茶的三分之一,就是减少库存压力及节省存放空间。 另外在运输过程中,散茶易碎,增大了损耗。 再一个就是不同的功能、玩赏的人文需求,比如特定的节日、特定人群的功能订制需求。 更重要的就是追求不同的口感滋味及丰富层次变化和存放为未...