小青柑表面的白霜是什么？是发霉吗？

　　小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

　　在这里要强调一下，如果小青柑上面是黑黄不均的点，那就要注意来了，是不是由于存储不当或别的原因引起的霉变。茶要是变质了，喝后对身体有伤害哦。

　　小青柑表皮有“白霜”，取决于以下两个因素：

　　（1）、首先是产区因素：果油的含量成分较为丰富的、新会品质较高的小青柑，才能形成“柑油晶”；

　　（2）、其次是加工工艺的因素：只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。

　　有白霜的小青柑在品饮的时候，茶质纯净，融合了醇的果香和普洱茶醇厚柑香之味，形成独特的口感风格。冲泡后茶汤橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽都口清甜，有浓厚陈香味。

　　各位茶友，关于小青柑白霜就介绍到这里了，更多小青柑知识敬请期待，我们下期再见！