茶叶进化论
现代快节奏生活下，人们对于美好生活的憧憬，让更多别具一格的茶空间逐渐涌现。它与茶有关，但它同时也超越了茶本身。
茶空间之美，饱含着主理人们对茶的认知，对茶的拆解与茶之美的感性呈现。
本期专访，我们选择了24期课程的两位学员，她们有着令人称道的空间。在她们这里，普洱茶的理性认知和感性呈现会产生怎样的碰撞？来听听她们的故事。
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观，如镜之映物，照，如灯之明烛。
观习性，照本性。观天地，照己心。观苦悲，照智慧。观自心，照万事。观照是一种自省的方式，亦是一种直面自我的过程，学会观照，得自在。
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| “审美这种东西是相通的，茶叶的审美也好，空间的审美也好。”
早些年帮朋友代买茶的郭荣，为了更专业的挑选，便开始大量看很多与茶相关的书。也就是在那时的潜移默化下，茶便成了她生活中不可或缺的东西。
喝茶对于郭荣来说，更多的是一种生活方式的展现，亦如她喜欢插花、焚香、习字、画画，她更享受于在做这些事情时，那份专注的安静。
不喜热闹，喜欢安静。这样的态度似乎也成为了观照堂的概念。
她将自己的茶空间定义为一个愉悦自己的地方。在她看来，一杯茶、一炉香、天上的云、远处的山、湖面的风、一花一草一木、石头、水、光影，她能在这一切上找到乐趣。
这时，善于发现美的眼睛，就显得十分重要了。
万事万物的审美都是人与自然的交流，她认为接近自然的东西能使人的内心更舒适，也更能产生共鸣。
所以，在观照堂，我们很难看到太过繁复的，太过人为雕琢的东西。处处留白简约，像极了宋画传递出的含蓄之美。
| “你可以很感性的来喝茶，但是你要很理性的来认识它，你不能什么都靠感性。”
谈到为什么选择茶叶进化论，郭荣提到了“理性”这个词。
很多茶培训还是会去注重茶席各方面的审美，但她觉得那些并不需要学习，自我发挥反而还能形成自己的风格，真正需要去学习是茶的干货知识。
了解一个东西，最好的方法就是追根溯源，茶也一样。她看到茶叶进化论也是在以溯源的方式去找到普洱茶品鉴的核心。
越陈越香，这是茶叶进化论理论构建的出发点。而她觉得普洱茶有魅力的特质也是越陈越香。
越陈越香的核心要素是什么？怎么才能判断一个茶能够越陈越香？这是她很想去了解的。
“我相当不擅长营销，我估计我会把故事讲成事故，所以我想更专业更有理论依据的去说普洱茶。” 带领朋友客户用最有效的方法来鉴别这个茶叶的好坏，教会他们品鉴，这是她更愿意去做的事。
“喝茶不管是朴素的简单喝，有仪式感的喝都行。你想要怎么呈现这么一个过程，体现它所有美感，这都无可厚非，但是至少不能对这个茶叶不了解。你可以很感性的来喝茶，但是你要很理性的来认识它，你不能什么都靠感性。”
| “凭借一入口的经验去判读茶好不好，其实有些以点来看面。当时觉得好喝的茶，其实后面并没有存放价值。”
郭荣说自己也是一个执拗的人，在学茶之前，也不太相信别人说的很江湖派的东西，虽然自己也是凭经验，但她相信入口的感觉。回甘生津她都能有效的判断，这个茶呈现出能打动她的特点，就还不错。
但是后来她知道，有些当时喝起来很好喝的茶，实际并没有存放价值。
学习茶叶进化论之后，她关注到很多以前不会注意到的茶叶品质因子。
“我觉得我的品鉴能力还是有质的飞跃的，这段时间有的茶叶拿来给我喝，入口很惊艳，但是我都还是能准确感知到这个茶，比如说包裹度不好，或者余韵太短，比以前确实是提高了很多。”
— 2 —
空间之美是对内心所感知世界的表达，既包容于大的范围，又体现于小的细节。呈现整体的协调、展现丰富的旨趣。
如今我们看到的品和堂，是南昌著名的茶空间，我们能在很多平台上看到推介，儒雅而充满韵味。
你很难相信空间主理人竟然是个理科生。
谈到关于自己对空间审美的奠基，刘煜坦言是早期做茶器开发工作时，每天都有大量历朝历代风雅器的资料收集。看多了，不知不觉呈现就变得自然而然。而南昌距离景德镇又很近，这简直是得天独厚的条件。
刘煜对空间的搭建理念只有一个关键词“舒服”。
首先她自己坐在里面是舒适的，不会很烦腻，不会很躁动，不会待不住。同时她也希望进来品和堂的人也是能够一整天都待得住，不想离开这个地方。
而满足这些的先决条件，所有布置都应该是实用和舒适的。
其次是洁净，茶很干净，所以空间也必须要干净，不能太杂乱。刘煜觉得，空间东西多没关系，但如果你没有把东西规整好，杂乱也是会影响你是否待得住。
也就简单的两个规则，我们能看到品和堂日趋强大的影响力，它已经成为了能量场，每周都有不同的活动与茶会在此开展着。
| “我想以我现有的这种知识保有量，给客户一个比较正确的品鉴方式。
知道茶叶进化论，也是在去年年初疫情期间，刘煜在线上茶友群做分享时，看到的一篇关于茶叶转化过程的文章。
刘煜是很在意普洱茶越陈越香这件事情的，“因为确实现在一些新工艺给茶带来的后期的陈化并不是很理想，我就想知道怎么真的去辨别一个茶能不能越陈越香。”
年轻时候的她会固执一点，以自己的喜好辨茶去推给客户。但她后面发现客户其实并不专一，他们会有着各种需求，他可以在你这里买也可以在很多人那里买，要求新鲜感，要求产品的创意等。
所以对于她来说，出去学习更多的是想帮助她的客户们，授人以鱼不如授人以渔，也许能给到客户很多好茶，但帮助他们建立一个品鉴能力，买到心仪的、能够越陈越香的茶其实更重要。
“我希望你在我品和堂喝完茶之后，通过一年两年的这种培养，走出去再买东西，或者是接触到新的东西，不去走弯路。说的直白一点，就是你花100块钱，你能买到100块钱的东西，花1000块钱，能买到1000块钱的东西。”
这也是刘煜一直坚持在做知识输出的初心，她也在李扬老师这里学到的她想要的。
| “我刚创业的时候，一些前辈跟我说，做普洱茶10年是一个转折点。3月份我去广东的时候还跟他们开玩笑，今年是我的第10年，为什么我依然看不到很大的希望。然后他们就说，至少你10年的茶是可以喝一喝的。”
在和刘煜的交谈中，一个做茶人十年的探索脉络逐一清晰。
她说最早的时候对于做茶这个事情她也是没有概念的，是单纯的做生意，还是做品牌，有过很长一段时间的不明确。
最开始只是看到什么收什么，觉得好就买，再推给客户。2017年后，刘煜开始尝试做系列产品，开始给客户建立一些口感方向，专注古六山的中期茶。
效果是显著的，直到今年，自己越来越能够影响更多的人，慢慢有了渗透性。
就自己的性格来说，刘煜并不是盲从者，她不想追热点，也不想搞噱头。在这个比较会崇拜大师的行业，她只想选择性吸收观点，变成自己的东西之后，再去输出。
而做自己的系列产品时，刘煜是想坚定的做出自己的风格。空间存在自己的影子，茶也同样拥有品和堂风格。这是一个传递。
今年是刘煜做茶的第10年，刚开始做茶时，前辈跟她说10年是转折点，但她还是觉得自己仍然没有达到一个很满意的期望。可是她已经不再焦躁或者迷茫，茶给到她的改变其实早就发生了。
“这一路这样走过来，见到的良师益友也比较多，他们讲的一些东西也是潜移默化的有影响的。关于茶，关于人生选择，关于心态，他们能帮助我去自省，然后做到一些行动上的改变。其实这是我做茶以来最大的收获，这也是茶之于我最大的意义。”
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茶叶进化论已经开设了27期品鉴课程了，两位茶空间主理人的故事只是我们尽五百名学员当中的一角蔷薇。
在她们的叙述里，我们能看到主理人们对茶和空间二者之间的关系理清。
茶空间究竟是什么？对茶感性的呈现，享受方式的具象。
但在喝茶这件事上，郭荣认为喝茶可以感性，但你要理性的认识它；而在刘煜这里，空间只是平台，每天在这里发生的喝茶事件都与知识的输出传递有关。
茶叶进化论曾在某一期的沙龙探讨过，「该怎样去讲茶的故事」。我们经历过神秘传说的故事时代，也经历过理性科学的解构时代，最终发现，我们无法离开让我们触动的感性，也把理性这件事根植在了我们探究事物真理的初心上。
至少在这两位主理人上，她们是这样做的。
茶叶进化论也在新空间中尝试「感性呈现与理性赋予」这件事。将我们的理论翻译成更有趣更具象的空间概念，去发散去重新定义。
12月末，第28期「茶叶进化论·高阶品鉴班」，欢迎你的到来。
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