经常会被很多刚开始接触茶行业的朋友问道：普洱生茶和熟茶有什么区别?普洱茶是一种独特的茶，在现行的国家标准中，普洱茶被分为生茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入普洱大门的第一步。生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫做“发酵”，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。之前它们并行的一段路则是从鲜叶采摘，经杀青、揉捻、日光干燥到制成晒青毛茶的过程。从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。
1、什么是普洱茶？
（按国家标准定义）
以地理保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制作而成具有独特品质的茶，按照加工工艺和品质特征分为分为普洱生茶和普洱熟茶，生茶和熟茶的区别主要体现在工艺和品质特征上。
2、制作工艺
生普：采摘→萎凋→杀青→揉捻→蒸压→晒干
熟普：采摘→萎凋→杀青→揉捻→渥堆发酵→结块→干燥→蒸压→晒干
所以普洱生茶和熟茶在工艺上最主要的区别就是：是否经过人工渥堆发酵的过程。
3、外观区别
以最常见的357g饼茶为例
-外形-
生普：墨绿色或黄褐色，带有白色芽头。
熟普：黑色，或是红褐色，部分的芽尖呈暗黑色。
4、感官区别
-汤色-
生普：透亮且清澈，颜色呈金黄色，黄绿色。
熟普：浓郁且明亮，颜色呈红褐色，黄褐色。
-叶底-
生普：叶底颜色会跟着陈化的转变，由嫩绿到杏黄再转变成红褐色。
熟普：叶底颜色色泽为褐红色。
-香气-
生普：香气浓烈，是一种外放、高扬的气息，主要有蜜香、荷香、清香、栗香等香型。
熟普：香气低调，主要有参香、豆香、陈香、枣香、樟香、梅子香等香型。
-口感-
生茶：茶气足，入口强烈，苦涩，不过回味甘甜，生津止渴。清香花香四溢。
熟茶：入口不苦不涩，顺滑醇厚，比生茶要柔和，陈香十足，有的还会伴有米香，枣香。
在功效方面两种茶都有许多保健功效。生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老，较适合中老年人群及胃寒等人群。
