都说普洱茶越陈越香，可并不是存放的时间长了就会香。反之如果存放不当不但不会越陈越香，存坏的概率还很大。如何才能做到存放的当呢？——靠的是“藏养”。
藏是保证不流失，养是不断有提升。作为个人藏茶者，关心的不是说能否藏到最好，而是需要一个基本保证。
一，不能变质。包括发霉、异味等，一旦变质，茶就废了。
二，内涵物质不能流失过多。比如过去所谓通风存储，一两年下来，茶就寡淡无味了。
三，随着时间增加，茶叶转化，口感提升。
这是及格线，可惜在这个考场上，能及格的寥寥无几。原因是对存茶原理有很多误解。
传统存茶强调通风，这带来芳香物质大量流失，也对普洱茶的转化有负面作用。实践中的茶人发现，存茶密封是远远好过通风的。有两个方面的原因，一是密封保存了大量普洱茶中的芳香物质，数年后香气不减新茶，且富于变化。二是密封在小环境中提高了有效物质的浓度，生茶转化的速度和效果都比通风更好。
密封法还有一个特别重要的优点，如果真能保证小环境的绝对密封，大环境的影响就可以排除在外。比如在沿海潮湿地区就不需要除湿机除湿，同样的也能起到避光和避免异味的作用。密封可以用铝箔自封袋或平口袋札紧。
为什么密封藏养完胜通风存茶呢？
过去认为，存储的机制是微生物发酵。其实微生物的作用并不是普洱茶存放变化的唯一因素，甚至不是核心因素。普洱茶存放的核心变化是其内部活性酶促的生化反应。明白了这个原理，我们就知道熟茶和普洱生茶的藏养转化不是加速的问题，根本就是两条路子。
我们知道对于化学反应，参与反应的物质浓度越高，反应发生的就越快，所以如果单纯从酶促生化反应的角度来说，密封更占优势，因为在密封条件下，参与反应的物质浓度更高。
明白普洱茶转化的原理，我们就知道，要求高湿与通风来促进微生物反应的出发点是站不住脚的。
还有一点十分重要，如果长时间通风，茶中复杂的香气物质会因为与空气的分子交换而很快散失。
那么家庭如何藏养普洱生茶呢？
可以用大一点的铝箔密封袋，将相同产地和年份的生茶密封在一起，放在洁净，相对干燥的处所，让它们抱团内炼，成就越陈越香。
