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普洱茶为什么要干仓储

编辑:木坤小宝

  优质的普洱茶,是优质的鲜叶+优良的制作+良好的仓储。普洱茶有越陈越香的特性,也成为了茶友们喜欢收藏普洱茶的理由。而收藏普洱茶,仓储便是极为重要的一个环节。

  普洱茶仓储的重要性

  提到普洱茶,总是离不开“越陈越香”的话题,而普洱茶越陈越香除了离不开优质的原料和严格的工艺,还离不开恰当的仓储。

  好的仓储可以使普洱茶滋味越来越醇厚,给品茗者带来愉悦之感,而不好的仓储不仅毁坏了好茶品而且会令存茶者伤心。所以好的仓储于普洱茶能够越陈越香的品质而言非常重要。

  决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢?

  决定普洱茶陈化状况主要有四个要素:温度、湿度、通风、无异味。存放普洱茶的最佳环境,如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化,温度过高则易炭化,温度如果偏低则会使陈化速度降低,降低经济效益。相对湿度65%~75%,湿度偏高容易造成茶叶劣化,湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。普洱茶的储存对普洱茶的未来变化很重要,存放的好坏会影响普洱茶的口感与茶气。存放普洱茶的仓库选址十分重要,仓库要选在空气对流、阴凉、没有阳光直射、干燥、干净、无异味的地方。

  茶叶吸味,从科学的角度来解释,是因为茶叶中所含有萜烯(tiēxī)化合物和高分子棕榈酸,这使得茶叶能在几小时内就能迅速吸收其他物质的气味,最终改变或掩盖茶叶自身的气味。而过于潮湿的储藏环境,则会使得茶品产生霉变。当茶叶受到变味、霉变等污染后,轻则使人不快,重则无法饮用而变成“废茶”,使得收藏功亏一篑。

  长期储藏普洱茶,务必要严防茶品受到污染。熟茶宜存放在相对干燥的地方。茶叶摆放时,要与地面相距15厘米左右,不可贴着墙壁,每隔一段时间将茶叶调换位置。普洱茶的发酵过程非常关键。空气中的水分对普洱茶的转化非常重要,所以在一般存放中不要用薄膜塑胶袋或金属容器密封起来。

  现在普洱茶爱好者都在追求“干仓”,所谓“干仓”即普洱茶存放在上述环境的仓库里让其自然陈化的结果,而不是把普洱茶放在完全干燥环境中不接触空气。茶叶原料在相同环境下,不同的原料其转化的速度是不同的(做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的),所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。

  所以,我们可以得到这样的启示:好茶不可多得也很难复制。

  干仓普洱:一般指贮存茶叶的空间长时间通风、干燥,相对湿度在50%-70%左右,茶叶水份含量长时间不超过7%。关于干仓普洱,业内公认最为著名的当属“昆明仓”普洱茶,在昆明存放下来的普洱茶在转变的同时也能保留茶叶本质特征,其次是北方茶仓,最后是专业设备茶仓。


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