老徐谈茶：“高山云雾出好茶”在普洱、临沧产区还成立吗？它们的茶与海拔高程的关系是怎样的？​

普洱产区

图片我们以它很有名的澜沧县来说，大家都知道澜沧县的好茶出在景迈产区，景迈茶是除易武以外最早出名的普洱茶之一，而它的好茶主要出自大平掌、大寨、芒景、芒洪这一线，主产区海拔大多在1500—1600米之间。

景迈山的山脚是惠民乡，惠民乡政府是一个平地坝子，由惠民乡到大寨的海拔是一路升高的，茶叶的品质随着海拔的升高在逐渐变好，苦涩感也随着海拔的升高在逐渐变轻（景迈这边的茶，总体来说涩感是偏重的）。景迈山到大寨以后，一路上去的涩感就明显轻了不少，茶味及茶韵同样是随着海拔的升高而变得更加饱满，更加丰富的，芒景那边的情况亦是如此，因此景迈的代表茶就是大寨、大平掌以及芒景。

澜沧县还有另外一个出好茶的地方——邦崴，它与景迈大寨的直线距离并不远，与景迈茶同属一个山脉，但最近几年来，邦崴茶的名气变得越来越小，过去在2005年—2007年间，邦崴茶的名声是比较大的。另外，邦崴那里有一棵所谓的茶王树，它是一棵树龄上千年的古茶树，过去人们提得非常多，但近几年来似乎没有多少人再提及它了，但我觉得随着今年景迈申遗的成功，它又会逐渐回到人们的视线中，至于说普洱产区的凤凰窝、迷帝、困麓山，由于它们的古树茶产量太小，加上我个人认为它们的品质与它们的价格并不对等，在这里我们就不展开聊了。

临沧产区

临沧产区在不同海拔情况下，茶的品质究竟有什么能打破常规认知的变化呢？首先我们来看邦东乡，说到邦东乡肯定就会说到昔归，而昔归是一个很神奇的存在，神奇之处就在于它的海拔，昔归（忙麓山）的海拔是在800米左右，而且它就在澜沧江边上，但它的茶叶品质非常好，我之前介绍过多次，这里就不再重复了。相同海拔下，昔归对岸出产的茶，品质相较于它来说就天差地远了，但它隔壁的荒田品质很不错，和昔归的差距不是特别大。

我曾经以昔归为起点顺着澜沧江的上下游各跑了10多公里，想去寻找类似于昔归这样品质的茶产区，遗憾的是并没有找到！我从昔归出发，往上游走出去不远，刚好过了现在的高速公路大桥后，那边出产的茶，茶味和昔归就相差比较大了，再往前面走不到一公里，甚至连香型都变得不太一样了。顺着澜沧江往下游走，过了荒田之后茶味也变得完全不一样，而且品质差了不止一点，江对岸的就相差得更远了。即便我们往娜罕方向走，海拔只要超过了950米以后，茶味的差距也变得很明显，所以在海拔800米左右能产出像昔归这样的好茶，以我的认知来看，昔归是独一无二的一个存在，它打破了“高山云雾出好茶”的传统认知。

邦东乡是一个比较神奇的地方，对于咱们做茶的人来说，它那里有数个小地块值得去挖掘，它们出产的茶叶品质都非常好，这类地块的面积一般都不超过100亩，上下海拔高差不超过50米，而且地块里边如果有小水沟，一旦你过沟超出一定范围后，茶味就会变得完全不一样。