普洱茶,来自“世界茶源”,有源远流长的深厚历史积淀,且至今仍在发展,从过去到现在,它推动了生产技术及人类文明的进步,也繁荣了经济商贸,改变了人们的生活。云南省澜沧江中下游地区,目前已被世界公认为茶树的发源地。茶树的种子、枝叶不断从这里传播到了远方,最终成为风靡全球的神奇“东方树叶”。这里也是普洱茶的故乡,这片土地上的先民早在几干年前就发现了奇妙的茶叶,学会了科学合理地对茶树进行种植和驯化。
并用“尊重自然、保留自然”的智慧加工方式,生产出了饱含自然天成之味的普洱茶。普洱茶的制茶技艺虽然随着时代的更迭不断被传承与创新,但它展现出的“生态文明”理念却一直被人称道。在普洱茶往来商贸的道路上,茶马古道一个个古老而荡气回肠的故事在传颂着,普洱茶在时间和温度中越陈越香的秘密也被人们发现。
![](https://oss.puercn.com/fit/800/800/we/0/chayou/entry_photos/001/112/474/0.png)
普洱茶一直“走”到了现代,如今成为了干亿产业。一片叶子的创富奇迹,改变了当地人的生活,为茶农、茶商、茶人们带去了富足、欢乐。
普洱茶是大自然的全息产品。“全息”的意思,是反映物体在空间存在时的整个情况的全部信息。而我们之所以说普洱茶是大自然的全息产品,正是因为普洱茶在种植生长、加工工艺、仓储转化等各个生命阶段,都与看得见的动物、植物,以及看不见的微生物等有着非常密切的共生共存关系。普洱茶的原料云南大叶种茶,生来就处在生态环境极佳的茶源故土之上,他们生长在亚热带森林、热带雨林的边缘之地,在不同的地理条件和微气候环境下,茶树家族的各个品种在一起欣欣向荣地生长,与他们共生的,还有云南多样性的生物种群。
在泥土与空气中,看不见的多样性微生物留在了茶树叶片上,没有太多人工干预的普洱茶工艺保留了他们的活性,也让他们在漫长的发酵和仓储时光中,与叶片一同成长、变化,带给人们无限的惊喜。正是因为这种特性,当我们饮下一杯普洱茶,我们身体的每一条经络、每一个细胞,都能感受到身体与心灵在与自然万物连接。
普洱茶这种天然不加修饰,在时光中悠然变化的姿态,也给我们以哲思,让我们再次关注到人与自然、人与自我、自我与世界的关系。
![](https://oss.puercn.com/fit/800/800/we/0/chayou/entry_photos/001/112/477/2.png)
普洱茶是超级食品——发酵食品中的佼佼者。
人们为了更好地保存食物,偶然发现了发酵的秘密。从最初的啤酒、面包,到各个国家各具特色的发酵食品,它已经与我们的日常生活密不可分。酸奶、纳豆、醋等发酵食品的健康功效,也得到了普遍的认同。据估计,世界各地的食物中有三分之一都会经过发酵。
而普洱茶从鲜叶的采摘环节开始,就已经进入缓慢而漫长的发酵过程。之后,普洱生茶走一条后发酵路径,人工发酵又会制成熟茶。我们曾说:普洱茶是发酵食品的巅峰。这是因为普洱茶几乎是唯一能够在陈放百年之后,还能够具有旺盛生命力,依旧具备较高品饮价值,能够不断带来陈化的饮品,而且还是备受人们追捧的茶类。
![](https://oss.puercn.com/fit/800/800/we/0/chayou/entry_photos/001/112/475/1.png)
普洱茶是发酵食品的巅峰。这是因为普洱茶几乎是唯一能够在陈放百年之后,还能够具有旺盛生命力,依旧具备较高品饮价值,能够不断带来陈化的饮品,而且还是备受人们追捧的茶类。
在这个过程中,不仅茶叶的外形、汤色、滋味会带来美好的变化,而且丰富的内含物质通过发酵,又产生了各类对人体健康有益的因子。这让普洱茶的发酵不仅仅是一种变化过程,更成为一种蝶变与美学。
普洱茶能给人的生理、心理带去双重的健康功效。
且这些功效还在不断被发现中。饮茶有益健康,这对于几乎所有茶类都是适用的。但普洱茶,却更胜一筹。
由于普洱茶产自生态优越的深山密林,再加上大叶种与生俱来的丰富内含物质和高含量的水浸出物,并且有年份的普洱生茶以及普洱熟茶属于发酵食品,普洱茶的健康功效就更为显著。科学研究及一些临床试验早在多年前就证实,普洱茶对于改善消化系统健康、降“三高”、减肥、提高免疫力等方面都有实际功效。
而且,普洱茶的功效还在不断被发掘。对高尿酸症的改善,对于代谢障碍疾病的辅助作用,甚至在中医方面的调养、疗愈的运用,都在持续为普洱茶的“健康力”加码。这还只是对于人体生理方面的健康功效,普洱茶对于我们的心理健康,也有无可比拟的积极作用。
适量的咖啡因在我们头脑中产生令人快乐的多巴胺。饮一杯好茶对于心灵的舒缓、疗愈。体验茶道、茶文化带来的精神愉悦,享受品味不同山头、不同年份茶时的欣喜……都为我们疲惫的心灵带去一阵清风,无比欢喜。
每个人都有些许小烦恼,人类的命运也会经历分歧、坎坷与疼痛,但有能够治愈、激发创造力的茶,这些撕裂与艰辛,都可以弥合。
![](https://oss.puercn.com/fit/800/800/we/0/chayou/entry_photos/001/112/473/3.png)
普洱茶有高度的复合性、包容性,全世界全年龄段都可以接纳。普洱茶单独饮用独具魅力,而当它与其他食材配伍,也能美美与共,相得益彰。陈皮普洱、小青柑,玫瑰普洱,菊花普洱等,都是得到了市场认同和追捧的茶品。也有研究表明,普洱茶与某些食材相配,更能对人体健康产生“1+1大于2”的功能效果。
当然,普洱茶是发酵食品,这就让他老少皆宜,颇具功效,全世界拥有不同饮食习惯的人都可以接纳它。
销法沱行销法国,当地人把它当作消脂减肥的保健茶。近些年随着普洱茶的出口以及茶文化交流愈加频繁,越来越多的国际友人也领略到了普洱茶的魅力,遇到普洱茶,总是会不由自主地爱上普洱。
普洱茶有无可比拟的未来性和可塑性。超级饮品不仅在当下有意义,在未来也仍有价值。普洱茶因其能够长期保存且还能越陈越香的特性,使之成为“可以喝的古董”,这是其他任何茶类都无法企及的“超级未来性”。故宫发现的从云南进贡的百年普洱茶,到珍贵的号级茶、印级茶,甚至现在越来越受到关注的年份茶,都已经印证了普洱茶能够在时光中历久弥新、不断陈化的特性。普洱茶可以比人长久,百年间,人已逝去,世间沧海桑田,而普洱茶,却能将时光刻录,穿越未来。
如今,我们又迎来了新的科技时代,AI的出现大大突破了科技创新的速率,未来,技术的更迭将会更快。而普洱茶,也是最具有可塑性的茶类,当普洱茶与科技结合,生物种群的研究、丰富内含物质的提取、发酵食品工程的进步、新形态茶类的研发,都能够迸发出新的火花。甚至想象中,人类从地球家园迁徙往更遥远太空的漫长星际航程,恐怕也只有在时空中不会湮灭的普洱茶,能带着从地球上获取的风土信息,陪伴我们这些来自地球的生命,飞向遥远的未知,寻找新的家园。
节选自《普洱》杂志
![](https://oss.puercn.com/fit/800/800/we/0/chayou/entry_photos/001/112/476/4.png)
来源:普洱杂志
如涉及版权问题请联系删除