白茶饼，06年是个重要的时间节点

市场上的白茶，有散茶（原叶白茶）和紧压茶两类。紧压茶又以饼状的为主，另有砖形、巧克力型、金币型等。

与散茶不同的是，紧压茶或者说它代表性的品类白茶饼，出现的时间，并不像有些人说的那样久远。

我们来大致梳理一下：

1999年至2001年期间，福鼎茶人受普洱茶热销的启发，从云南引进传统普洱饼茶加工技术，且以普洱茶饼的模具压制福鼎白茶紧压茶（俗称“白茶饼”）。

2000年，福鼎在云南昆明雄达茶城的茶商，首次把白茶饼给广州的客户体验。但是，市场认可度不高。主要的原因在于，白茶散茶本身较为松散且胶质少，导致压制出来的茶饼形状很膨松、不规则。就是说“颜值”不高。

这里可以看到，饼茶的成型工艺没有过关。

福鼎的茶人们并没因初试“失败”而放弃探索。他们在改用蒸压法后，成型效果很不错。然而新的问题又出现了：怎样的含水量，才适合茶饼长期存放且有利于品质的进化？

经过进一步地实验，对茶饼水分含量等相关指标与后期品质变化关系的反复测控，他们终于确定了合适的含水量以及达成这一标准的工艺，彻底解决了茶饼储存这一最大的难题。

2002年或03年，试制成型的白茶饼，开始走上商品化试销道路。之后在福鼎政府大力推动下，白茶饼逐步为市场所接受，至如今达到极受追捧的程度。

但是，在2006年之前，福鼎茶饼几乎是没有量的。这一点为业类人士所知晓。

为什么这么说呢？福鼎市点头镇制作白茶37年的老茶人林启贵证实：

早期福鼎压制茶饼用的是石磨压饼器，茶饼都不规整，有薄有厚，形状也不统一，不好看。而当年使用这种压饼器的茶企也非常少。

现在的压饼技术，在福鼎的推广，大概在2007年、2008年左右。当时因为压饼机器太昂贵，所以只有龙头大企业才买的起；其他茶企一般都是2010年，才引进压饼机器的。

从林启贵先生的说法，我们可以得到比较清晰的印象：不规则的茶饼，产生于试制时期，没有量，目前已看不到；规则的茶饼，大量出现，是07、08年。

我们还可以从下面这个说法再加以证实：

2008年，福鼎白茶获得“奥运五环茶”荣誉，福鼎市政府委托茶企开始试制紧压茶模具，当时使用的茶砖形式，大概在当年11月才大量采用圆饼形的模具。至此，具有福鼎白茶特色的紧压技术，才逐渐趋于成熟。

因此，06这个年份极其重要！它的含义在于，所谓有谁拥有06年之前不同年份、多少多少量的白茶饼的说法，基本就是在忽悠！

综合整理：陆学

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