藏茶是绝大多数普洱茶爱好者所必须经历的环节，也是普洱茶的乐趣和独特所在。一片仓储良好的普洱陈茶，应该是干香无异味，饼面清爽条索分明，泡之应该也是醇厚芳香，汤色清透且符合年份的红润。在一般的藏茶中，根据环境因素，普洱茶会产生的各种变化大体如下：
一.酶促反应，酶促反应是我们一直在追求的好的转化方式。在藏茶环节中影响酶促反应的不外乎温度与湿度。温度是酶促反应速度快慢的主因，在日常生活中人体舒适温度也是酶活性较高的温度，适宜的藏茶温度应该都可以做到。湿度是酶促反应的必备条件，水是各种物质之间的介质，刚出厂的普洱茶要求将水份控制在10%以下，在藏茶时的环境湿度也应该控制在50%-70%左右。
二.霉变，霉变是绝大部分被扔掉的普洱茶的主要原因。霉菌（微生物）在温度30摄氏度以上，湿度达到70%以上的环境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果温湿度继续升高，普洱茶的霉变将不可避免（高温低湿和低温高湿也有可能使普洱茶霉变，任何一个指数过高时，另一指数的要求会降低）。
三.氧化，以前曾经有很多人认为，氧化是普洱茶的正常转化途径之一，现在则认为氧化会使茶香散失，茶味减弱甚至使普洱茶无滋无味。但是，在短时间内，氧化确实会使普洱茶的苦涩味减弱，达到快速陈化的效果，所谓的醒茶也就是这一原理的运用（醒茶的另一目的是散发仓味）。要在藏茶中完全避免氧化反应是不可能也是不必要的，只要相对地将普洱茶密闭在一个小空间内即可。还有，应该尽可能密封保存散毛茶或不藏散毛茶。
如何避免家中藏茶发霉？
普洱茶越陈越香，使用透气性包材，因而茶叶表面可能附着微生物，一般情况下茶饼是干燥的，即使存在微生物它也不生长，但随着气候变化，在某一时期环境温度较高，湿度较大，可能会引起微生物生长。而后环境变化，饼面微生物停止生长，这就是茶叶菌斑形成的原因。
发霉的茶叶能够及时发现，把霉点刷掉，及时干燥，再放置在通风透气的环境当中，存放一段时间可以饮用，若霉变严重伴随刺激性气味，则不建议饮用。
关于普洱茶的储存关键是通风，一定要保持储藏环境空气的流通，若存放于密闭且不透气的环境，需强制通风，且需除湿。一般家庭存放普洱茶，保持每天通风，若湿度大可以适当的除湿，如果没有除湿的条件则要加强通风了。
