新茶青涩，以为放一放就好了？结果味道越存越淡......新茶便宜？每年鲜叶价格都在上涨，甚至今年上涨了20%......所以，我们存茶应该存什么样的茶？
白茶囤茶应该注意什么？掌握这三点就够了！
一、工艺好
若是原料好，但工艺不好，也是白费，也就会出现越存越淡的问题或是其他。那我们大部分的朋友不从事生产，怎么知道工艺好不好呢？
有两个比较简单的小窍门可以大致判定：
第一，干茶色泽应该呈现灰绿色或者橄榄绿。在制作过程中，叶绿素转化分解产物，再加上微量的多酚类氧化产物（有色物质）和其他色素，形成白茶灰绿的特有色泽。若气候干燥，萎凋时间短，叶绿素转化与分解较少，保留较多的叶绿素，叶色呈鲜绿色。所以，若是遇上鲜绿色，直接放弃。
灰绿色-2018年白牡丹
第二，叶底呈现浅米黄色，茎脉皱巴巴类似脱水的果干。白茶萎凋过程中，很重要的一个目的就是走水，散失水分。一般是由主脉往叶缘散发，若是萎凋到位，则皱巴巴的，若是萎凋不到位，主脉则肿胀，茶汤青涩，不利于后期存储。
浅米黄叶底—2018年白牡丹
二、两年左右
白茶制作完之后，本身会带有火气，品质不稳定，若是加上青气，会呈现假花香和假浓度的状态，等褪完火之后，茶叶会带有青气，滋味也会变薄。所以建议囤茶囤两年左右的白茶。
茶汤-2018年白牡丹
三、不迷恋稀缺性
很多朋友会拿自己收的白茶过来评鉴，但都有点对不起它的价格，有说是荒野白茶，但上面还有马蹄剁（会造成茶汤青涩）；有说是菜茶品种，产量极少；还有说是在某个山头采摘，峭壁之间，极为不易......只能说，故事越多，我们就越要慎重。避开茶叶品质谈故事的，都是耍流氓，而且故事越多，价格越贵，想来这也不是我们囤茶的意义。
茶汤-2018年白牡丹
来源于：茶叶点评网
