小青柑根据工艺的不同，分为机械烘焙、半生晒、全生晒三种，其中机械烘焙的小青柑保质期为12个月，半生晒的小青柑保质期为36个月（3年），而全生晒的小青柑内质稳定且丰厚，具有越陈越香的特点，可以长期存放。
不同工艺下小青柑的特点与保质期
1、纯生晒工艺
自然晒干，保存陈皮和茶最初的特色美食，也确保了陈化化学物质最初的特性，在太阳辐射量与水分的相互功效下，外果皮的持续收拢-回软-收拢………全过程中，超过了基本融合，并在时间的催化反应下问世真实的纯生晒小青柑。
生晒不是历经高温的，自然受热、受光、吸收天地之气，自然柔和，因此茶叶的茶性相对性温醇，其味道正宗无火燥，因此喝生晒小青柑不会容易上火。
优缺点：保质期较长、受气温危害很大、时间慢、产量低。
2、半生晒工艺
生晒和低温烘焙紧密结合的方式，通常运用热泵机组空气能热水器温控设备作用，效仿太晒照射时的地面温度、环境湿度开展干躁，逐渐变成此工艺流行，改工艺能快速把茶与外果皮结合，较大底限保存陈皮的关键成分有什么挥发油含水量。
其茶外果皮味儿浓厚，与普洱熟茶融合度非常极致，一起兼顾健康养生作用。
半生晒具有提香、完全晾干、维持特异性的优势，且比高温烘焙出去的小青柑口味好些，其保质期一般为3年左右。
3、高温烘干工艺
高温烘干工艺非常简单，茶果茶叶杀青后立即挤入烘干房开展高温烘干（80-110℃），18钟头上下就能够公布。高温烘焙速度快，低成本，且没受气温危害，烘焙出的小青柑适合立即食用。
但高温烘干则是火燥稍重，口感不够。同时容易毁坏柑皮表层油包特异性分子结构（挥发油），不具备陈放价值。
其保质期为18个月左右。
小青柑应该怎样保存？
一般来说，关于小青柑的保存问题，要掌握三点至关要素：防潮、防虫、防异味。通常只要做好了这三个方面的工作，小青柑就不会有什么问题，甚至变得越陈越香也是可以的。那么，具体的做法如下：
1.密封储存：
并非要指真空情况下储存，只是不必把荼叶立即曝露在空气下，防止荼叶和气体长期的触碰，而造成荼叶消化吸收到气体中很多的水分，可以使用紫砂、紫陶、土陶、铁罐、玻璃罐等器皿，这些密度较大，柑味渗透的速度较塑料自封袋慢，不会快速的将柑味散发出来，所以用罐子存小青柑也会感觉到外部环境中柑味不会那么明显。
其中，对于刚晒干的陈皮，需让其自然散下热气，再用袋子/罐装起来保存。而新皮每年需两到三次的翻晒，低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。
2.存放地点：
（1）远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁。
（2）远离有杂味、油烟的地方，比如厨房。
（3）无需放入冰箱内存放。
很多人有用冰箱保存小青柑的错误习惯，这种做法会使其陈化过程减慢或中断，实现不了陈久者良的效果。再加上温湿度变化大，会使小青柑受潮之余也会造成小青柑跟其他食物味道的串味，所以存放地点只要保持干燥避通风即可,陈皮亦是如此。
茶有茶品、柑有柑味，茶品与柑味结合好，是正宗的新会小青柑的品质特征，只要正确存放，小青柑在保质期外依然可以储存陈化，越陈越香。
