普洱茶具有很强的吸湿、吸异味能力，因此水分、异味是茶叶品质的大敌，极易使普洱茶变质。除此之外，高温、强光，也易使普洱茶劣变。
1水分
水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂，水分越多，茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著，当普洱茶吸水受潮到一定程度时便会变质发霉。
2异味
干燥的普洱茶吸附能力超强，很容易吸附各种异味，若贮存方法稍有不当，就会迅速失去普洱茶本身的滋味。
如果将茶叶与有异味的物品，如香水、烟酒、食物等混放在一起，茶叶不用多久就会被污染，从而影响品质，入口尴尬，体感不适。
3光
茶叶对光的反应很敏感。
在光的照射下，茶叶色素和脂类物质等易发生光化学反应，生茶容易逐渐失去绿色而变为暗褐色同时光照也易使温度升高，加快变质。
4温度
茶叶贮藏过程中，温度越高，茶叶内含物质氧化降解速度越快，茶叶劣变速度也就加快。
变质后的普洱茶表现，香气显霉，滋味淡薄。喝下去身体很抗拒。
