| 态度
一个阳光、清风恰到好处的时候，在有繁花的枝头之下摆上一张窄小的茶桌，桌上几只汝窑的青色茶杯、一只身披棕红色光芒的紫砂壶，桌旁有一只红泥小火炉，炉上坐着铸铁茶壶，正在冒着热气。
不知过了多久，茶壶低调地嗡嗡作响，将其从火炉上挪开，倒入紫砂壶里。第一道茶不能饮，以洗为目的。明代冯可宾在《界茶笺》中说，烹茶之前，＂先用上品泉水涤烹器，务鲜务洁；次以热水涤茶叶。＂洗茶之水，带着一身生埃，落入桌边的建水之内。
建水，来自日本的称呼，它形似大碗，有浑圆的肚囊，宽散的口沿，一般是陶瓷质地，专门用来收容洗茶、洗茶具的水，国人更习惯称它为茶洗。
| 物语
茶人通常会准备三个建水，一正二副，正建用来浸泡茶杯，副建一个用来浸泡冲罐，一个用来盛放废水与味尽的茶叶。茶杯与冲罐需要在热水中浸泡一会，驱走它们身上的寒意，方能封存茶水最好的味道。
建水向来有多种款式，有深有浅，有的分为上下两层，一层上有小孔，可以放茶杯，热水沸腾直接倒在茶杯上，洗杯的水顺势落入二层的深瓯里。如今的建水更是脱离了古老的碗状，变成了长方形，依旧分为两层，一层由竹子或陶瓷打造，上面均匀分布着小孔或长条的缝隙，下面是或深或浅的托盘。水满八成，就要倒一次。
想来古人是实用主义者，又偏偏十分浪漫。建水摆在桌旁，免去了洗茶、洗杯时要离席的劳苦，心跳平稳，安宁的节奏也未被打破，这是实用。而建水外形多变，有山水附在周身，有光泽笼罩，看上去不比茶杯、茶壶逊色，体现的是茶人的品味，同时也为废水找到了一个唯美的归宿，浪漫至极。
| 茶说
茶洗过之后，便是第一壶可入口的茶水。茶水落入杯中，混着花香、蜜香与唇舌相会，滑腻腻顺着食管落入胃里，暖意从内弥漫，感染了身边的所有事物。
偶有风来，吹落几片花朵，落在茶水里，落在建水里，这一道茶席，便多了儿分姿色。他日回想起来，最美的光景都是伴着一种香甜，不自觉露出微笑。
