扬子江心水，蒙山顶上茶，家喻户晓。天下雅安，世界茶源，举世公认。雅安是全国高品质茶叶的最适宜产区之一，位于神秘的北纬30度，地处成都平原向青藏高原跃升的过渡地带，被誉为“天府之肺，熊猫故乡”，是一座最滋润的城市，也是古南方丝绸之路的门户和川藏茶马古道的起点。境内蒙顶山是世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地、世界茶文化圣山，多云、多雨、多雾的得天独厚的生态环境孕育了驰名中外的中国传统名茶……蒙顶甘露。
蒙顶甘露是国内最早出现的卷曲（揉捻）形名优绿茶，被誉为“人间甘露”，被尊为“茶中故旧”“名茶先驱”。她犹如十六岁的花季少女，自然、清爽、淡雅、脱俗，茶香中伴随着淡淡的甘甜，虽略显青涩稚嫩，但骨子里的那一分轻盈清新，让人怦然心动。品味蒙顶甘露，就会萌生一种让人一见钟情、念念不忘、心心相印继而刻骨铭心的感觉。
一、蒙顶甘露的历史渊源
“甘露”的含义有四种：一是指甜美的露水或者甘美的雨露。《汉书·宣帝纪》云：“元康元年（公元前65）……甘露降未央宫。”二是指芭蕉花苞中的水液。清代植物学家、博物学家吴其濬在其《植物名实图考》卷十四云：“甘蕉生岭北者，开花，花苞有露，极甘，通呼甘露。”因此甘露也作为芭蕉的别称。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目·草部四》中说“甘露即芭蕉也。”三是外来词。印度古吠陀指苏摩酒为诸神常饮之物，饮之不老不死，其味甘之如蜜。四是佛教中的一个比喻。用甘露比喻佛法之妙味可长养众生之身心，以消苦业，以增善根，超脱轮回，究竟解脱。或以甘露比喻佛法为无上醍醐，大悲妙药，消人业障，成人福慧，得至菩提。
“甘露”作为茶名，相信很多人初闻其名都会觉得特别雅致。光是念到这个名字，都会情不自禁地萌发品饮的冲动，自然而然想到这是一款如甘露般鲜美的高雅之茶。
蒙顶山茶称“甘露”，来源有三:一是甘露一词，既有道家崇尚自然的风韵：天地相合，以降甘露;在梵语中又有“念祖”之意，是为纪念茶祖吴理真在西汉甘露年间（公元前53年）首开人工种茶历史先河之创举。“甘露”的命名，既是为了纪念植茶始祖，也意在表明此茶的初创时间，同时还恰如其分地体现其品质特性，昭示着世人对茶祖吴理真的敬仰之情。宋孝宗在淳熙十三年（1186年）敕封吴理真为“甘露普慧妙济大师”，并把他手植七株茶树的地方御封为“皇茶园”。因此，吴理真也被称作“甘露大师”“甘露祖师”。二是因其茶香馥郁、茶汤鲜爽、味如甘露，遂以“甘露”命名。三是佛教以甘露喻佛法之法味，融物质与精神于不二。宋时在蒙顶山道教势弱，佛教兴盛占据上风，因此，蒙顶山茶称甘露与之密切相关。
“甘露”作为茶名，最早见于南宋理宗宝庆三年（1227年）地理学家王象之编撰的《舆地纪胜》，其中“雅州·蒙山”条目记载：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影现”。这是目前查询到的关于甘露茶的最早记录，距今千年。之后，嘉熙三年(1239年)，诗人祝穆在其编撰的《方舆胜览》“雅州·蒙山”条目记载：“上清岸产甘露茶，常有瑞云及现相影现。”明世宗嘉靖20年（1541年）编修的《四川总志》，其中“雅州·蒙山”条目记载：“上清峰产甘露”，与《舆地纪胜》《方舆胜览》一脉相承。清代，蒙顶山茶作为“仙茶”归皇室祭祀专用，蒙顶甘露有“解渴咽仙茶，涤烦沃甘露”之“仙茶”美誉。1959年，蒙顶甘露在全国第一次名茶评选活动中被评为全国十大名茶之一；2001年，美联社和《纽约日报》将其评为“中国十大名茶”；2017年，包括蒙顶甘露在内的“蒙顶山茶”区域公用品牌被农业部评为“中国十大茶叶区域公用品牌”，以蒙顶甘露为主要内涵的蒙顶山茶文化系统入选第四批“中国重要农业文化遗产”；2021年，以蒙顶甘露等为核心的“蒙山茶（绿茶）传统制作技艺”列入国务院第五批“国家级非物质文化遗产”代表性项目目录。
二、蒙顶甘露的品质特点
蒙顶甘露采自“蒙顶山茶”区清明前一芽一叶初展鲜叶原料，按照蒙山茶（绿茶）传统制作技艺精制而成。加工工艺流程为:鲜叶摊放→杀青→初揉→初烘（炒二青）→复揉→二烘（炒三青）→三揉→整形提毫→烘干。其形：紧卷披毫；其色：嫩绿油润；其香：嫩香馥郁；其味：味醇甘鲜；茶汤“鲜、醇、甘、爽”似“甘露”，深受消费者青睐。
三、蒙顶甘露的冲泡方法
蒙顶甘露的最佳冲泡方法为上投法，用沸水(建议选用纯净水或矿泉水)温杯（玻璃杯或盖碗杯）后，先注入三分之一杯85℃左右的开水，再取茶3-5克放入杯中，等待20秒左右，注水至七分满，浸泡约1分钟，即可饮用。
四、蒙顶甘露的养身功效
李时珍在《本草纲目·果部第三十二卷果之四茗》中记载：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主疾……”。大意是：茶叶性冷（寒），唯有四川雅安的蒙山茶为温性，可以治疗轻微的病。
蒙顶山茶从唐玄宗天宝年间（公元742年）开始作为贡茶，一直延续到清末，长达1169年，是贡茶持续时间最长的中国传统名茶，这也从侧面印证了蒙顶山茶因为是唯一的温性茶而得到朝廷认可成为千年贡茶的事实。现代科学研究表明，蒙顶甘露中富含与人体健康密切相关的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、维生素等生化成份，常饮能起到防辐射、抗衰老、调节代谢、增强免疫等养生作用。
要想青春永驻，常喝蒙顶甘露！
作者简介：陈开义，男，49岁，现任四川省茶叶行业协会副会长、雅安市茶叶流通协会会长、雅安市作协会员、雅安市农业农村局四级调研员。先后在《中华茶文化》、《茶博览》、《茶周刊》、《中国茶业》、《星星诗刊》、《四川文学》、《四川画报》、《四川文艺》和今日头条、中华名茶网、茗边、搜狐网、新浪网等50余家媒体发表各类文章500多篇（件）。有作品入选《2019四川诗歌年鉴》、《雅雨清风——雅安70年文学作品精选集》等专辑。著有个人文集《杯中岁月》。
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