什么因素决定普洱茶的品质

　　什么因素决定普洱茶的品质

　　1、土壤

　　土壤是影响普洱茶品质的一大因素，在陆羽的茶经中有记载“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。意思是说适应种植茶的土壤，以间杂有风化石碎末的地方最好，夹砂石的砾壤就差一些，而生黄土用来种茶则更差一些。

　　2、气候

　　气候也是影响茶树品质的一大因素，如果同一种类的茶树所处的气候环境不同，那茶质自然会不相同。而气候又受纬度与海拔所影响，在同一纬度下，茶树生长海拔较高的地方，其茶叶质量会优于海拔较低的地方。像我国“古六大茶山”所处的纬度的普洱茶就会比其它纬度的苦涩度要少很多，而且更加耐泡。

　　3、树龄

　　茶树的年龄也是影响普洱茶质量的一大因素，同一个地方、同一个树种、同一个栽培方法的茶树。树龄大的老树茶会比树龄小的茶树味道更加醇厚甘甜，也会更耐泡一些；而一些低龄的茶树，会比树龄老的茶树苦涩许多。

　　4、采摘时节

　　采摘季节的不同，茶叶质量也会有一定的影响，一般采摘次数为三季，分别是“春茶、夏茶、秋茶”。在台地茶中品质相对好的为春茶>秋茶>夏茶，而古树茶春茶与秋茶各有各的口感优势，夏茶则稍微次之。

　　5、加工工艺

　　普洱茶的加工工艺可以说是决定普洱茶独特口感的重要环节，晒青毛茶的加工工序会影响茶叶内含物的转化，天然后发酵工艺是在一定条件下进行微生物发酵形成的过程，现代渥堆工艺是将晒青绿茶分拣、渥堆，干燥后以散茶或蒸压成紧压茶存放的普洱茶，拼配工艺是选择不同产地、不同等级、不同品种原料进行拼配所制得的普洱茶。以上几种工艺所制成的普洱茶品质大相径庭。

　　6、仓储方法

　　因为普洱茶后发酵的特点，导致了在仓储陈化的过程中也会对其口感很大的影响。像湿仓存的茶叶，经过了人工催熟让其快速陈化。如果在退仓的时候没有做好，冲泡的时候就会有一股很重的仓味。而干仓是让普洱茶自然陈化，随着时间的推移，干仓出来的普洱茶口感只会越来越好。所以干仓普洱茶的品质会更为优质。

　　普洱茶的品质形成离不开优质的原料、精湛的工艺和科学的仓储。所以，普洱茶的品质特性，首先取决于云南大叶种鲜叶固有的成分、制造工艺的特殊性以及贮藏环境和时间的影响。