怎样才能喝到一杯干净的普洱熟茶?
一杯好的茶汤，如果它的上层需求是健康愉悦，中层必须是好喝有韵，那么底层逻辑就必须要干净无杂。
1、健康愉悦：喝完后内心是愉悦的，身体是舒服的。
2、好喝有韵：能够满足品茗的基本生理需求，入口香甜顺滑润，且生津回甘有韵味，最重要的久饮不腻，喝了还想喝。
3、干净无杂：茶树生长环境生态，选择高山古乔木，不选择台地茶，无打药施肥，无农残;茶叶初制、精制过程严谨卫生;茶品检测合标;茶饼干净清爽，仓储环境合理，无受潮发霉，无异杂味吸附;茶汤悦目干净，无浊染物，喉韵舒爽清凉;叶底油润有活性闻之清新怡人。
第一，离地发酵。茶叶不直接和地面接触，避免茶叶吸附地气和湿气，使其更干净卫生，而且能够解决普洱熟茶有土腥味渥堆味的问题。
第二，要用山泉水发酵。山泉水发酵的普洱熟茶，茶汤入口更清冽，更甘甜，更清新。坚决不用地下井水，因为地下井水受城市排污影响比较重，存在受到污染的隐患，且汲水率低，水质不够甘活。
以我们做竹筐离地山泉水发酵熟茶为例子，我们选择的原料来自于北纬22-23.5°，云南西双版纳勐腊县易武原始丛林里面的古树、乔木、老树级的茶树，这里的植物多样性和漫射光作用成就了一杯好茶，人迹罕至，远离人烟污染，保障了足够的生态，好的生态是出好茶树的前提，好的口感来自于好的茶树、好的原料。
第四，一定要有经验丰富的老师傅来发酵我们的普洱熟茶。小堆发酵比大堆相对来说更难掌控技术，它更考验发酵技术。这个发酵师傅就显得至关重要，须得是曾经在我们的云南老牌老字号大厂的一线做过制茶总工程师，发酵过无数次的普洱茶，发酵过数千吨上万吨的普洱茶，具备这样的资历和背景的老师傅，其制茶技术，发酵技术，拼配技术，来自于无数次摸爬滚打地经验和累积，所以资历越深，实践越多，才能够掌控得了做优质好茶的技术。
第五，要遇到一个靠谱的商家，可以低成本试喝品鉴装，满意再入手整片。这样对茶友来说是最低的试错成本也。
来源：读茶记
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