普洱茶为什么会甜，因为普洱茶的原料为大叶种，其内含物质丰富且饱满，制成的干茶经长期陈化后，苦涩味被氧化后消散，而单糖及氨基酸等物质仍然保留在茶叶中，冲泡后这类物质析出在茶汤里，因此喝普洱茶会感觉甜，上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越浓。
为什么普洱茶喝起来有点甜
普洱茶叶含有单糖、双糖等糖类物质。
单糖：主要有葡萄糖、果糖、核糖等；双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等。单糖和双糖可在高温下溶解，随着茶汤进入口腔带给我们甜感。
普洱茶含有多糖类物质，是碳水化合物的主体。
多糖类：物质主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等。其中只有大约1%~2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖不可溶于水，但可水解。水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。对比单糖和双糖，淀粉产生“甜”味会比其他物质慢一些。
茶中还有部分氨基酸、儿茶素等等。
茶中的一些氨基酸类物质，除了表现鲜味外，也表现甜味，这些物质会最先浸出，产生甜味。
专业冲泡，合适水温
专业的冲泡方法，得当的水温，合适的器具??更有利于释放茶叶中的氨基酸、多糖类物质，更能突显茶叶的甜味。
