七、红茶的保存
第一是要避光:所有的光源，阳光，灯光，自然光等的直接照射都是光源污染，它会破坏茶叶中的维生素 C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。第二是要适温:温度高会促使茶叶中的有效成分分解及挥发，使茶叶的营养价值降低。第三是要密封干燥：湿度大则会让茶叶中的有机物分解，水分过大，不仅茶叶易丧失营养，也会导致细菌滋生繁殖，容易发霉变质。因此，红茶一定要干燥密封保存。
八、红茶中的茶黄素
红茶茶汤的黄亮是红茶中茶黄素的表现，茶黄素是红茶中的重要成分，也是红茶在发酵过程中多酚酶促氧化的主要产物之一，它对红茶的色、香、味起着决定性的作用。是红茶汤色“亮"的主要成分，也是汤味强度和鲜爽度的重要成分，同时还是形成茶汤“金圈”的最主要物质。茶黄素与红茶汤色密切相关，其含量越高，茶汤明亮度越好。
九、红茶中的茶红素
红茶茶汤中的红主要是红茶中茶红素的表现，茶红素是一类分子量差异极大的复杂的红褐色酚性化合物。茶红素是红茶在发酵过程中多酚酶促氧化的主要产物，茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化产物，约占红茶干物质总量的 5%-19%。茶红素色泽棕红，是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度的重要物质，但其刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。
十、红茶中的茶褐素
茶褐素是茶叶多酚类化合物的氧化物，是一类水溶性、非透析性高聚合的褐色物质。其含量一般占红茶干物总量的4%-9%。其色泽暗褐，滋味平淡，稍甜，是造成红茶汤色发暗，无收敛性的重要因素。在红茶的储存过程中，茶红素和茶黄素会进一步氧化聚合成茶褐素。一般来说，滇红茶保质期为36个月，为品尝其最佳风味，建议尽量在保质期内饮用。
十一、晒红与传统红茶的区别
红茶是全发酵茶，一般经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。最后一个环节就是“干燥”也叫“提香”，即利用高温迅速停止茶叶发酵，钝化酶的活性，使茶叶中的水分蒸发、体积缩小、使外形固定。同时茶叶在这种迅速干燥的过程中散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。这种干燥过程一般采用机器烘干或炭火烘焙完成。晒红的工艺是:萎凋、揉捻、发酵(偏重于有氧轻发酵)、晒干(日光干燥)。晒红采用阳光自然干燥，发酵比较偏重于有氧轻发酵，使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用，在发酵度方面低于传统红茶，保留了部分活性物质，形成了晒红的独特风味。
十二、传统滇红与创新滇红的区别
滇红最初是以工夫红茶和红碎茶为外销和内销，称之为传统滇红。传统滇红的制作工艺包括：萎凋、揉捻、发酵、烘干。红碎茶在传统工艺上多了一道切碎的工序。在其基础上，以更加丰富的原料创新、制茶技术创新的形式出现的滇红茶。如现在市场上常见的金芽、野生红、经典58、中国红、古树红等，我们把这一类滇红特型茶或滇红名优茶称之为创新滇红。
