白茶属于后发酵茶吗

　　白茶属于后发酵茶吗

　　白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

　　白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

　　白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。

　　白茶的特点有哪些

　　白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的特征是色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。白银针全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。

　　白茶微发酵，作为近年来茶界的黑马，以迅雷不及掩耳之势，成为茶桌新宠，结束了当初墙内开花墙外香的局面。白茶的加工工艺，在六大茶类中，属于最为精简的一类，主要经过萎凋、干燥后得来。整个加工过程，无过多的人为因素干扰，不炒青、不揉捻，工艺上的特殊性，也保留了茶叶大量的营养物质，以确保风味独特。

　　新白茶，它的风味特点，用“鲜香醇爽”四个字可总结。在新白茶中，它的鲜爽感最为强烈，花香馥郁芬芳，香型层出不穷，能随时给你惊喜。经过陈化后，白茶的风味逐步变化。“鲜香醇爽”仍旧是它的主调，但因为物质的陈化，香气上有明显变化，原本鲜爽的香气渐渐被药香所取代，花香也渐渐变少，继而有了陈香、粽叶香等更为稳重的香气。

　　并且，随着香气的变化，白茶的茶性也逐步变化着。新白茶中，含有丰富的茶多酚、茶氨酸物质，整体属于茶性清凉，有良好的清热解毒、降火的功效。