“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”民间流传着这么一段话，按照此话来看，似乎第三道，第四道应该是最好喝的，但是也不尽然。
众所周知，中国有六大茶类，每类茶耐泡程度各有不同：三四泡的是绿茶、四五泡的是红茶、六七泡的是乌龙、七八泡的是白茶，最耐泡的当属普洱，十余泡也是可以的。
1、绿茶
作为不发酵茶的绿茶，一般三四泡，味道就有些寡淡了，这点经常喝绿茶的人应该有所体会。不同于红茶，绿茶的温度最好保持在80℃左右，时间掌控在3分钟为佳，现泡现饮，一但温度过高或者时间过长，绿茶中的茶多酚等营养物质就会被破坏，芳香不再。
所以，绿茶最精华最好喝的当属第2泡、第3泡
2、红茶
红茶属于全发酵茶，一般用沸水冲泡。多数人喝红茶喜欢长时间浸泡，（小道消息称）长时间浸泡的红茶能够发挥其特有的营养价值，而且在沸水的冲泡下，能促进红茶中有益成分的析出。所以，一般的红茶碎，冲泡一两次当是口感最好的，相对高档的工夫红茶冲泡3、4次为佳。
红茶的精华基本上在第二泡上，时间上来说，泡3~6分钟最好。
3、青茶
青茶属于半发酵茶，要用沸水进行冲泡。除去第一泡的洗茶，2、3泡过后，茶叶尚未完全舒展，直至第4泡、第5泡的时候，茶的精华才完全出来，此时的茶是最好喝的。再如铁观音7泡仍有余香。
所以，青茶耐泡，可以多泡几次。品质较好的乌龙茶可以泡到7泡、8泡的样子，时间上为2~5分钟适宜。
4、黑茶
黑茶是后发酵茶，它可以边储藏边发酵，越陈越香（一定时间内），普洱最为明显。黑茶冲泡时，要用沸水进行冲泡，第一遍进行冲洗，后续的冲泡时间最好的2~3分钟之内。像是普洱茶古树茶，十余次之后仍有余香，但是一般而言，茶的精华是在第三泡时析出，此时的口感等最好，但是到第5、6泡的时候仍有余香存在，十泡之后略有回味。
所以，对于黑茶而言，3、4泡时是最好的，香好味也好。
5、白茶
白茶属于微发酵茶，90℃左右的水冲泡，如果冲泡速度稍快的话，能喝7、8泡的样子，但是如果速度稍慢，每一泡的时间稍长的话，5、6泡之后，味道就寡淡了。
究竟喝哪一泡茶最好？
泡茶的过程中，正是这每一道茶都有不同的味道，才给我们的生活增添了乐趣。想象一下，如果每一泡茶都是相同的味道，品茗的乐趣将从何而来？
