水味就是喝茶时感觉到茶汤茶水分离，有水的味道。与味道淡不一样，水味就是单纯的指水的味道，淡是茶水融合后的茶汤内含物质浓度低。
茶有水味有以下几个原因：
1、原料
在雨季或在雨水较多的时候制作的茶往往会有水味，夏季雨水较多，所以夏茶多出现水味，有些春茶在雨水多的年份也会出现水味。
2、制作
在制作过程中干燥不彻底也会有水味，所以普洱茶新压制出来的茶往往都会有水味。需要放置一段时间，水味就会褪去。
3、存储
普洱茶的存储要注意防潮，存储环境潮湿，也会导致普洱茶有水味，甚至发霉。
4、冲泡
冲泡之前没有醒茶或者醒茶不到位以及冲泡的时候水温不够，都有可能导致有水味。
普洱茶有水味是好茶还是坏茶
水味，是普洱茶不好的味道，在品茗时不希望有水味产生。什么是水味？喝茶的时候能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。
水本身是没有味道的，能够很容易地和茶味区分开来。一般好的普洱茶很少出现水味，即使古树纯料茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
之所以出现水味，与普洱茶的原料、制作、仓储、冲泡可能都有关系。如有些春茶遇到雨水多的年份会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，另外也不耐泡；存储普洱茶，如湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。存储的普洱茶如果出现水味，在干燥环境中放置一段时间之后就会好很多。
普洱茶常有甜、苦、涩、水等数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中，甜味令人喜爱，适当的苦涩味也能让品茗者接受，提升普洱茶品茗境界，至于水味是让人排斥的，应尽量避免。
